Kaffeost
Kaffeost, (meänkieli kahvijuusto, finska leipäjuusto, juustoleipä, finlandssvenska brödost), är en variant av ost som används till eller i kaffet istället för kaffebröd.
Kaffeosten är en traditionell nordfinsk maträtt med gamla anor i norra Finland och i Tornedalen. Det lägges som småbitar i kaffet (främst i Tornedalen) eller ätes vid sidan av med hjortronsylt (främst i Finland). Äter man osten som den är, antingen varm eller kall, gnisslar det när man tuggar den.[1][förtydliga] Äter man den utan tillbehör är den ganska neutral i smaken.
Kaffeost lagas av mjölk (traditionellt råmjölk) och löpe som värms upp, får stelna till ostmassa och sedan gräddas i ugn. Även i Västerbotten, Norrbotten och Lappland äter man kaffeost.[2][3] Den Västerbottniska är i allmänhet gjord på getmjölk[2] medan den norrbottniska tillverkas av komjölk. Den senare typen gräddas i ugn.
Referenser
Noter
- ^ "Kaffeost", svt.se. Åtkomst den 14 juli 2017.
- ^ [a b] ”Norrbruk” (på pdf). Länsstyrelsen. 28 april 2014. http://www.lansstyrelsen.se/vasterbotten/SiteCollectionDocuments/Sv/Publikationer/2014/Norrbruk%20nr4%202014.pdf. Läst 20 januari 2016.
- ^ ”Kaffeost”. Jordbruksverket. http://smakasverige.jordbruksverket.se/produkter/produktarkiv/kaffeost.263.html. Läst 20 januari 2016.
Externa länkar
| |||||||||||||||||||||||
