Risotto
Risotto är en italiensk maträtt som är gjord huvudsakligen på ris. Den har uppstått i nordvästra Italien och det finns många lokala varianter på olika platser i landet. Man bör använda avorioris, arborioris, vialone nano eller carnaroliris. Risotton fungerar som en grund som man sedan kan smaksätta med allt från grönsaker, svamp, kött eller fisk och skaldjur. Vissa kockar anser att avorioris inte är ett riktigt risottoris. Kan användas till fisk eller kött, eller helt enkelt som en ensamrätt.
Risotto tillagas enligt grunden genom att lök eller schalottenlök upphettas i en kastrull med olivolja, varefter ris tillsätts som får fräsa tills det blir blankt, men inte brynt. Därefter tillsätts vitt eller rött vin som skall absorberas av riset, följt av varm buljong som hälls i under omrörning tills en krämig konsistens uppstår.
Risotto i plural blir på italienska risotti.
Risotto är en av Italiens nationalrätter.
[redigera] Se även
[redigera] Externa länkar
- Risotto på Wikibooks
