Risotto

Svamprisotto

Risotto a la Marinara

Risotto är en italiensk maträtt som är gjord huvudsakligen på mellankornigt och rundkornigt ris. Den har uppstått i nordvästra Italien och det finns många lokala varianter på olika platser i landet. Risotton fungerar som en grund som man sedan kan smaksätta med allt från grönsaker, svamp, kött eller fisk och skaldjur.

Risvariationer

Man bör använda avorioris, arborioris, vialone nano eller carnaroliris. Vissa kockar anser att avorioris inte är ett riktigt risottoris^{[källa behövs]}.

Tillagning

Risotto tillagas från grunden genom att lök eller schalottenlök upphettas i en kastrull med olivolja, varefter ris tillsätts som får fräsa tills det blir blankt och nästan transparent, men inte brynt. Därefter tillsätts vitt eller rött vin som skall absorberas av riset, följt av varm buljong som hälls i under omrörning tills en krämig konsistens uppstår.

Risotto är en av Italiens nationalrätter^{[källa behövs]}.

Se även

• Paella
• Nasi goreng

Externa länkar

• Risotto på Wikibooks
  Böcker