Tangyuan (maträtt)

Tangyuan med sesamfyllning

Tangyuan (kinesiska: 汤圆, pinyin: Tāng Yuán, i södra Kina även kallat 汤团, pinyin: Tāng Tuán) är en kinesisk maträtt/dessert gjord av grötrismjöl. Grötrismjölet är blandat med en liten kvantitet vatten och formas till bollar och kokas och serveras i kokat vatten. Traditionellt äts tangyuan i samband med firandet av Yuanxiao, det kinesiska nyåret och Dongzhi.

Ingredienser

Huvudingrediensen för tangyuan är grötrismjöl. Tangyuanbollar kan vara fyllda eller ofyllda, fyllningen kan smaka sött eller umami.

Söt fyllning kan bestå av:

• En bit skuret sockerrör/kandisocker
• Svart sesam, blandad med socker och ister, den mest förekommande fyllningen
• Azukibönor
• Jordnötter och socker

Servering

Tangyuan kokas i kokande vatten. Fyllda tangyuan serveras med det kokade vattnet som är "soppan".

Ofyllda tangyuan serveras i söt efterrättssoppa. Förekommande typer:

• Azukibönsoppa
• Svartsesamsoppa
• Ingefära och kandisocker
• Jiuniang, kandisocker, söt osmanthus

Liknande rätter

I södra Vietnam serveras en liknande rätt vid namn chè xôi nước i mild, söt vätska smaksatt med ingefära.