Kaffeost

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Kaffeost med hjortronsylt.

Kaffeost, (meänkieli kahvijuusto, finska leipäjuusto, juustoleipä, finlandssvenska brödost), är en variant av ost som används till eller i kaffet istället för kaffebröd.

Kaffeosten är en traditionell nordfinsk maträtt med gamla anor i norra Finland och i Tornedalen. Det lägges som småbitar i kaffet (främst i Tornedalen) eller ätes vid sidan av med hjortronsylt (främst i Finland). Äter man osten som den är, antingen varm eller kall, gnisslar det när man tuggar den,[1] vilket upphör om den läggs i kaffet.[2] Äter man den utan tillbehör är den ganska neutral i smaken. Till skillnad mot ost i allmänhet har kaffeosten inte en salt smak.

Kaffeost lagas av mjölk (traditionellt råmjölk) och löpe som värms upp, får stelna till ostmassa och sedan gräddas i ugn. Den påminner därför om ostkaka. Även i Västerbotten, Norrbotten och Lappland äter man kaffeost.[3][4] Den västerbottniska är i allmänhet gjord på getmjölk[3] medan den norrbottniska tillverkas av komjölk. Den senare typen gräddas i ugn.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ "Kaffeost", svt.se. Åtkomst den 14 juli 2017.
  2. ^ http://sverigesradio.se/sida/artikel.aspx?programid=2689&artikel=4479898 Läst 18 juli 2017
  3. ^ [a b] ”Norrbruk” (på pdf). Länsstyrelsen. 10 augusti 2014. http://www.lansstyrelsen.se/vasterbotten/SiteCollectionDocuments/Sv/Publikationer/2014/Norrbruk%20nr4%202014.pdf. Läst 20 januari 2016. 
  4. ^ ”Kaffeost”. Jordbruksverket. http://smakasverige.jordbruksverket.se/produkter/produktarkiv/kaffeost.263.html. Läst 20 januari 2016. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]