Halloumi

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Halloumi
Grilled haloumi cheese.jpg
Grillad Halloumi
Ursprungsland Cypern
Mjölk Traditionellt fårmjölk, men även getmjölk eller komjölk[1]
Ursprungsskydd Nej

Halloumi eller haloumi[2] (grekiska χαλούμι, turkiska hellim, arabiska حلوم ḥallūm) är en ost som traditionellt tillverkas på Cypern av fårmjölk. I dag tillverkas den även av get- och komjölk. Den speciella, lite gummiaktiga karaktären fås genom att den i det första steget framställda ostmassan i nästa steg upphettas i vassle från vilket proteinet avskiljs. Osten saltas och äts färsk eller konserveras med saltad vassle.

Osten har hög proteinhalt och kan med fördel grillas eller stekas i olivolja, detta då den inte smälter utan tvärtom får en krispig yta. Konsistensen är inte helt olik den hos ugnsgratinerad mozzarella.

Halloumi kan serveras med honung för en extra smakhöjning.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”haloumi”. Nationalencyklopedin. http://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/haloumi. Läst 8 november 2015. 
  2. ^ "haloumi". Läst 12 februari 2014.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]