Halloumi

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Halloumi
Grilled Halloumi.jpg
Grillad halloumi.
Andra namnHaloumi
UrsprungslandCypern
MjölkTraditionellt fårmjölk, men även getmjölk eller komjölk[1]
UrsprungsskyddNej

Halloumi[1][2] (grekiska χαλούμι, turkiska hellim, arabiska حلوم ḥallūm) eller haloumi[1][2], är en ost som traditionellt tillverkas på Cypern av fårmjölk och ett varumärke på sådan ost. I dag tillverkas den även av get- och komjölk. Den speciella, lite gummiaktiga karaktären fås genom att den i det första steget framställda ostmassan[förtydliga] i nästa steg upphettas i vassle från vilket proteinet avskiljs. Osten saltas och äts färsk eller konserveras med saltad vassle.

Osten har hög proteinhalt och kan med fördel grillas eller stekas i olivolja, detta då den inte smälter utan tvärtom får en krispig yta.

Halloumi kan serveras med honung för en extra smakhöjning.

Varumärke och varianter[redigera | redigera wikitext]

År 1990 fick cypriotiska handelskammaren varumärkesskydd för namnet Halloumi[1] i USA. Det överklagades av danska mejerinäringen, men varumärkesskyddet hävdes inte. Det har senare förnyats och var aktivt 2019.[3] Cypriotiska handelskammaren, cypriotiska jordbruksverket och stiftelsen The Foundation for the Protection of the Traditional Cheese of Cyprus named Halloumi har sedan år 2000 varumärkesskyddat halloumi i EU, och de ger bara rätten att använda det till cypriotiska mejerier.[4]

Cypern har sedan mitten av 2010-talet försökt att få skyddad ursprungsbeteckning av EU för halloumi. EU kräver bland annat att halloumi ska ha minst 50 procent får- och getmjölk, men den råvaran räcker inte till produktionsbehovet, så förhandlingarna har flera gånger strandat.[5]

Eldost[redigera | redigera wikitext]

Fördjupning: Eldost

Den cypriotiska stiftelsen (se ovan) driver ett aktivt varumärkesskydd i Europa, vilket har lett till att svenska intressenter försökt lansera egna ostmärken som Grillost, Filloumi och Hallåmi.[6] Namn som refererar till [hall]oumi har dock fällts för varumärkesintrång.

Föreningen Svenska gårdsmejerier lanserade Eldost som varumärke att använda av anslutna småmejerier, och namnet/ordet presenterades av Institutet för språk och folkminnen på svenska nyordslistan 2019.[7] Samma år blev namnet Eldost varumärkesskyddat.[1]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b c d e] "haloumi". NE.se. Läst 25 maj 2020.
  2. ^ [a b] SAOL – Svenska Akademiens ordlista: halloumi
  3. ^ Kalia Tsiourtou (1 december 2020). ”Unravelling the story behind the Intellectual property of Halloumi Cheese; a ‘State Affair’ for Cyprus”. Stockholm Intellectiual Law Review "2": s. 32. http://www.stockholmiplawreview.com/wp-content/uploads/2019/12/Tryck_IP_nr-2_2019_A4_Unravelling-the-story-behind-the-Intellectual-property-of-Halloumi-Cheese.pdf. Läst 6 maj 2020. 
  4. ^ Mehmet, Sam (4 februari 2020). ”Cypriot cheese producers win back trademark protection for ‘halloumi’” (på engelska). New Food Magazine. https://www.newfoodmagazine.com/news/104539/cypriot-cheese-producers-win-back-trademark-protection-for-halloumi/. Läst 25 maj 2020. 
  5. ^ ”De tvingades byta namn på sin ost – efter varningsbrev från Cypern”. Breakit. https://www.breakit.se/artikel/18623. Läst 6 maj 2020. 
  6. ^ Jareteg, Frida (2 juli 2019). ”Svenskt på tallriken: Här är de inhemska varianterna av halloumi! | Land.se”. Land. https://www.land.se/mat-dryck/eldost-och-halloumi-har-ar-skillnaden/. Läst 6 maj 2020. 
  7. ^ Kultur, SvD (27 december 2019). ”35 ord som förnyar det svenska språket”. Svenska Dagbladet. ISSN 1101-2412. https://www.svd.se/35-ord-som-fornyade-det-svenska-spraket. Läst 6 maj 2020. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]