Halloumi

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Halloumi
Grilled Halloumi.jpg
Grillad halloumi.
UrsprungslandCypern
MjölkTraditionellt fårmjölk, men även getmjölk eller komjölk[1]
UrsprungsskyddNej

Halloumi[1][2] (grekiska χαλούμι, turkiska hellim, arabiska حلوم ḥallūm), ibland haloumi, är en ost som traditionellt tillverkas på Cypern av fårmjölk. I dag tillverkas den även av get- och komjölk. Den speciella, lite gummiaktiga karaktären fås genom att den i det första steget framställda ostmassan[förtydliga] i nästa steg upphettas i vassle från vilket proteinet avskiljs. Osten saltas och äts färsk eller konserveras med saltad vassle.

Osten har hög proteinhalt och kan med fördel grillas eller stekas i olivolja, detta då den inte smälter utan tvärtom får en krispig yta.

Halloumi kan serveras med honung för en extra smakhöjning.

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ [a b] "haloumi". Läst 12 februari 2014.
  2. ^ "haloumi". Arkiverad 29 december 2016 hämtat från the Wayback Machine. saol.se. Läst 28 december 2016.

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]