Roquefortost
| Roquefort | |
 | |
| Ursprungsland | Frankrike |
|---|---|
| Region | Roquefort-sur-Soulzon |
| Mjölk | Fårmjölk |
| Pastöriserad | Nej |
| Egenskaper | halvhård |
| Lagring | minst 90 dagar |
| Ursprungsskydd | Frankrike AOC 1925 EU PDO 1996 |
Roquefort är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk och lagras i grottor med väggar belagda med mögelsvampen Penicillium roqueforti. Efter lagringsperioden, som varar mellan tre månader och ett år, blir osten söt och mycket smakrik. Den innehåller även en mindre mängd penicillin, vilket produceras av alla svampar i släktet Penicillium.
Se även[redigera | redigera wikitext]
- Lista över franska ostar
Wikimedia Commons har media som rör Roquefort.
Wikimedia Commons har media som rör
| |||||||||||||||||||||||
