Roquefortost

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Roquefort
Roquefort cheese.jpg
UrsprungslandFrankrike
RegionRoquefort-sur-Soulzon
MjölkFårmjölk
PastöriseradNej
Egenskaperhalvhård
Lagringminst 90 dagar
UrsprungsskyddFrankrike AOC 1925 EU PDO 1996

Roquefort är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk och lagras i grottor med väggar belagda med mögelsvampen Penicillium roqueforti. Efter lagringsperioden, som varar mellan tre månader och ett år, blir osten söt och mycket smakrik. Den innehåller även en mindre mängd penicillin, vilket produceras av alla svampar i släktet Penicillium.

Se även[redigera | redigera wikitext]