Roquefortost

Roquefort är en blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike. Roquefort görs av fårmjölk och lagras i grottor med väggar belagda med mögelsvampen Penicillium roqueforti. Efter lagringsperioden, som varar mellan tre månader och ett år, blir osten söt och mycket smakrik. Den innehåller även en mindre mängd penicillin,^{[ifrågasatt uppgift]} vilket produceras av alla svampar i släktet Penicillium.^{[ifrågasatt uppgift]}

Se även[redigera | redigera wikitext]