Roquefortost

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Roquefort
Roquefort cheese.jpg
UrsprungslandFrankrike
RegionRoquefort-sur-Soulzon
MjölkFårmjölk
PastöriseradNej
Egenskaperhalvhård
Lagringminst 90 dagar
UrsprungsskyddFrankrike AOC 1925 EU PDO 1996

Roquefort är en fransk blåmögelost, uppkallad efter staden Roquefort i Frankrike.[1] Roquefort görs av opastöriserad fårmjölk[2] och lagras i grottor med väggar belagda med mögelsvampen Penicillium roqueforti. Efter lagringsperioden, som varar mellan tre månader och nio månader, blir ostens smak kraftig med markerad sälta[2].

Se även[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Roquefort – en blåmöglig kärlekshistoria”. Falbygdens ost. https://www.falbygdensost.se/inspiration/ostfakta/roquefort/. Läst 28 maj 2020. 
  2. ^ [a b] ”roquefort - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/roquefort. Läst 28 maj 2020.  [inloggning krävs]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]