Mögelost
(Omdirigerad från Blåmögelost)
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Mögelost, ostar där vissa vit- eller grönmögelarter, framför allt av släktet Penicillium, används för att ändra ostens smak och konsistens och för att ge den bättre hållbarhet. Mögelostarna delas vanligen upp i vitmögelostar och grönmögelostar. Vissa grönmögelostar kallas för blåmögelostar, men i grunden är det samma kategori av ost.
Vitmögelostar[redigera | redigera wikitext]
Brie, Camembert, Gaperon, Brillat Savarin, Chaource, Coulommiers är exempel på ostar där Penicillium candida eller P. camemberti tillåts växa på utsidan av osten under några dagar eller veckor.
Grön- och blåmögelostar[redigera | redigera wikitext]
Gorgonzola, Roquefort, Stilton, Bleue de Bresse. Det vanligaste möglet på grönmögelostar är Penicillium roqueforti. En svensk beteckning för grönmögelost (blåmögelost) är ädelost.[1][2]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
Fotnoter[redigera | redigera wikitext]
- ^ http://www.ne.se/sve/gorgonzola?type=ENC
- ^ ”Svenska mögelostar”. spisa.nu. http://www.spisa.nu/action/subProductGroup?productGroupId3=338.
Denna ostrelaterade artikel saknar väsentlig information. Du kan hjälpa till genom att tillföra sådan.
| |||||||||||||||||||||||
