Duchessepotatis

Duchessepotatis (efter franskans Pommes Duchesse) är en finare form av gratinerat potatismos med fast karaktär som innehåller äggula och smör eller matolja. Moset spritsas normalt i toppar på en plåt före ugnsgratineringen, och servas exempelvis som tillbehör till kötträtter. Färdiglagad, fryst duchessepotatis förekommer också.