Kärnmjölk

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Ett glas vanlig mjölk (till vänster) och ett glas med kärnmjölk (till höger)

Kärnmjölk är det som blir kvar utöver smöret när man kärnat smör av grädde. Kärnmjölk innehåller små mängder fett (mindre än 1 %) och har en syrlig smak. Tack vare sin höga halt av fosfolipider har den emulgerande egenskaper, därför används den i matlagning. Konsistensen är något tjock, men mycket tunnare än filmjölk.

Kärnmjölk ingår inte längre i svenska livsmedelsaffärernas vanliga sortiment. Norrmejerier upphörde som sista större svenska mejeri att saluföra kärnmjölk till privatpersoner i början av 2000-talet[källa behövs].

I Danmark och Finland (finska: piimä) säljs kärnmjölk fortfarande i affärerna.

Kärnmjölk är en vanligt förekommande ingrediens i mat- eller bakrecept, men går oftast bra att byta ut mot vanlig mjölk blandat med pressad citron eller vinäger (4 msk per liter mjölk) som har fått stå i några minuter.[källa behövs] Kärnmjölken kan också oftast bytas ut mot utspädd naturell yoghurt eller filmjölk.

Källor[redigera | redigera wikitext]

Noter[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]