Sockerkaka
 |
Denna artikel anses ha ett svenskt perspektiv och bör skrivas om ur ett globalt perspektiv. Motivering: Artikeln beskriver mest svensk sockerkaka och svenska varianter. Jämför med ENWP. Hjälp gärna till och förbättra texten om du kan, eller diskutera saken på diskussionssidan. (2021-05) |
 |
En sockerkaka är en sorts mjuk kaka som är gul.[1]
Sockerkaka bakas alltid i medelvarm ugn i en kakform, som kan vara avlång eller rund. Formen smöras och bröas (med exempelvis ströbröd) noggrant före baket. Ingredienser som traditionellt ingår i sockerkakssmeten är vetemjöl eller potatismjöl, socker, bakpulver, matfett och ägg. Som smaksättare används till exempel kardemumma, vaniljsocker eller citronsaft. Personer som inte äter ägg kan byta ut dessa mot annat bindemedel, till exempel sojamjöl, mandel eller extra bakpulver.
Sockerkaka används ofta som tårtbotten och även som botten för vissa bakelser, men bakas då utan tillsatt fett. En vanlig variant av sockerkaka som delvis smaksätts med kakao är tigerkaka. En annan variant är mjuk pepparkaka, som smaksätts med nejlika, kanel och ingefära.
Sockerkaka används även som anslag (stomme) i andra bakverk.[2] Bakverket savarin kan göras av sockerkaka[3].
I USA kallas sockerkaka sponge cake och där är det vanligt med olika fyllningar och glasyr.[4]
Referenser[redigera | redigera wikitext]
- ^ ”sockerkaka - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/ordbok/svensk/sockerkaka. Läst 20 januari 2018.
- ^ ”anslag - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/anslag-(gastronomi). Läst 30 oktober 2018.
- ^ ”savarin - Uppslagsverk - NE.se”. www.ne.se. https://www.ne.se/uppslagsverk/encyklopedi/l%C3%A5ng/savarin. Läst 30 oktober 2018.
- ^ Braker, Flo (2003). The Simple Art of Perfect Baking. ISBN 9780811841092. https://books.google.com/books?id=dOxyeNq4__YC&pg=PA87
Externa länkar[redigera | redigera wikitext]
| |||||||||||||
