Europeiska köket

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Det kontinentala Europas matvanor är det man ofta menar när man pratar om europeiska köket.

Europeiska köket, även kallat västerländska köket, är en generaliserande term som betecknar alla Europas matkulturer och andra länder i ästvärlden. Det europeiska köket inkluderar länder i Europa och till en viss grad Ryssland såväl som de icke-ursprungliga köken i Nordamerika, Australasien, Oceanien och Latinamerika.När termen "europeiska köket" används av invånare i västvärlden, kan den mer specifikt beteckna matvanorna i Europa, och är i det sammanhanget en synonym till kontinentaleuropeiska köket. Det är analogt med att västerlänningar kallar de asiatiska matvanorna det asiatiska köket. Termen används av östasiater för att kontrastera mot asiatiska matvanor.[1]

De västerländska köken skiljer sig från varandra, även om det finns några vanliga kännetecken som särskiljer matvanorna från det asiatiska köket[2] och andra. Jämfört med traditionell matlagning i asiatiska länder är kött till exempel mer framhävt och omfattande i serveringsstorlek.[3] Speciellt biff är en vanlig rätt över i stort sett hela området. Likt några asiatiska kök lägger de europeiska köken ofta stor vikt vid såser som smaktillsatser, kryddor och tillbehör (delvis på grund av svårigheten att få kryddor att fästa på de stora köttbitar som används i Europa). Många mjölkprodukter används i matlagningen, förutom i nouvelle cuisine.[4] Bröd på vetemjöl har länge varit den största stärkelsekällan i köken, tillsammans med pasta, klimpar av olika slag och bakverk, även om potatisen har blivit en större stärkelsekälla i köken sedan den europeiska koloniseringen av Amerika. Majs är mycket mindre vanligt i de flesta europeiska kök än vad det är i Amerika. Majsmjöl och polenta är dock en stor del av matvanorna i Italien och på Balkan.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Bilder[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Leung Man-tao (12 february 2007), "Eating and Cultural Stereotypes", Eat and Travel Weekly, nr. 312, s. 76. Hong Kong
  2. ^ Kwan Shuk-yan (1988). Selected Occidental Cookeries and Delicacies, s. 23. Hong Kong: Food Paradise Pub. Co.
  3. ^ Lin Ch'ing (1977). First Steps to European Cooking, s. 5. Hong Kong: Wan Li Pub. Co.
  4. ^ Kwan Shuk-yan, s 26