Kapris
Från Wikipedia
- Den här artikeln handlar om växten kapris, samt dess blomknoppar som också kallas kaprisar. För andra betydelser, se Kapris (olika betydelser).
| Kapris | |
 |
|
| Systematik | |
|---|---|
| Domän | Eukaryota |
| Rike | Växter Plantae |
| Division | Fröväxter Spermatophyta |
| Underdivision | Gömfröväxter Angiospermae |
| Klass | Trikolpater Eudicotyledonae |
| Ordning | Kålordningen Brassicales |
| Familj | Kaprisväxter Capparaceae |
| Släkte | Kaprissläktet Capparis |
| Art | Kapris C. spinosa |
| Vetenskapligt namn | |
| § Capparis spinosa | |
| Auktor | L. |
| Hitta fler artiklar om växter med | |
Kapris (latin: Capparis spinosa, engelska: capers, franska: câpres) är en flerårig buske som växer vilt på stenig mark i länderna runt Medelhavet. Den odlas också bland annat i Spanien, Marocko och Turkiet. De mogna blomknopparna används som krydda. De läggs i vinäger och salt och då framträder kaprissyran som ger knopparna den speciella smaken.
Salladskapris eller jättekapris är stora kapris, som vanligen säljs marinerade i olja och kryddor. De används i sallader eller i gryträtter. Salladskapris har mildare smak än de små.
Kapris används i Biff à la Lindström och som tillbehör till bland annat Wienerschnitzel och råbiff. Den passar också bra i remouladsås.
Källor [redigera]
- Kapparidéer i Nordisk familjebok (2:a upplagan, 1905)
- Kapris i Nationalencyklopedins nätupplaga.
- Capers från Purdue University (engelska)
