Kroppkakor
Kroppkakor är en maträtt som finns i olika varianter längs Smålandskusten, i Blekinge, på Öland samt på Gotland. Den utgörs av "bollar", ungefär i tennisbollstorlek, bestående av en potatisbaserad deg med inbakat fläsk och lök eller annan fyllning.
Kroppkakor finns i många mer eller mindre lokala varianter. Blekingekroppkakorna, även kallade gråa kroppkakor, innehåller nästan bara råriven potatis och endast en liten mängd mjöl. Öländska kroppkakor görs på till största delen rå, riven potatis och med visst inslag av kokt potatis. Smålandskroppkakor har mycket mer kokt potatis i degen. Dessa kroppkakor blir ljusare till färgen. Gotländska kroppkakor görs nästan helt på kokt potatis och blir vita. I Blekinge finns varianter på kroppkakor som istället för tärnat fläsk har antingen sjöfågel eller ål som fyllning. En version, kallad "blinning", är en kroppkaka utan fläsk eller lök. I många kroppkakor ingår kryddpeppar som ger en karaktäristisk smak.
Kroppkakor kan ätas med gräddmjölk och lingonsylt, eller med skirat smör och lingonsylt. På Gotland serveras de traditionellt med en bechamelsås med extra fyllning i.
En liknande maträtt som är vanlig i Norrland är palt. En skillnad är att palt alltid baseras på rå potatis, vilket gör palten fastare, samt att den har annan fyllning och saknar lök.
[redigera] Laxkroppkakor med dillgrädde
En variant av kroppkakor är Ölands landskapsrätt kroppkakor.
[redigera] Externa länkar
- Recept på Blekingska kroppkakor
- Recept på Blekingska kroppkakor (på engelska)
- Recept på Öländska kroppkakor
- Om Palten
- Laxkroppkakor med dillgrädde, Sveriges Radio Kronoberg
