Julskinka

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Julskinka

Julskinka är en rimmad skinka (från gris) som först ugnsbakats eller kokats (spadet brukar sparas till dopp i grytan) och sedan griljerats med senap. Julskinka anses av många i Sverige som obligatoriskt vid jul och dukas fram från julafton och under de övriga juldagarna. Den brukar serveras tillsammans med senap.

Många tror att julskinkans historia är mycket gammal och går tillbaka till förkristen tid. Ofta motiverat med att julskinkan skulle representera Särimner eller Gyllenborste..[1] Julskinka omtalas första gången hos Olof Rudbeck i hans Atlantica och förekom främst hos överklassen där den stektes på spet. Den griljerade skinkan blev populär under 1800-talet.[2]

Under senare år har färdigkokt och färdiggriljerad skinka blivit allt vanligare i livsmedelsaffärerna. Även skinkspad kan köpas färdigt av den som vill ha dopp i grytan men vill slippa jobbet med att koka skinkan. Det går också att baka julskinkan i ugnen.

Skinkorna som tillhandahålls i affärerna är ofta mycket stora och väger flera kilo. Rester av julskinka kan användas i annan matlagning även efter frysning.

Varje år säljs mellan 6000 och 7000 ton skinka.[3]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Revben mer traditionellt än julskinka”. svd.se. 18 december 2013. http://blog.svd.se/matochhalsa/2008/12/12/revben-mer-traditionellt-an-julskinka/. Läst 18 december 2013.  [trovärdig källa?]
  2. ^ Fil, fläsk och falukorv - Svenska mattraditioner genom tiderna, Jan-Öjvind Swahn
  3. ^ ”Scan lanserar julskinkor för småhushåll”. Scan.se. 1 november 2005. http://www.scan.se/aciro/Webbsidor/visaSida.asp?idnr=FHaIO3CUmOsKm8zjca7nfvi32NIR2vK2L38qDMeoft9CZhZdFvPdoRMNoBRF. Läst 29 januari 2010.  [död länk]

Se även[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]