Pepparkaka
En pepparkaka är en sorts tunn, spröd kaka som får sin kryddiga smak av kanel, kardemumma, ingefära och kryddnejlikor. På 1400-talet var peppar en ingrediens i pepparkakor vilket man kan läsa på noteringar från Vadstena kloster,[1], dock finns det inte nu längre. Pepparkakor förknippas med julen.
Den 9 december är pepparkakans dag.[2]
Innehåll |
[redigera] Historia
Första dokumenterade ätandet av pepparkakor i Sverige daterar sig till 1300-talet[citat från källa efterfrågat], när nerskrivna kostnader för inköp av råvaror tydligt anger att man bakade pepparkakor till bröllopet mellan kung Magnus Eriksson och Blanka av Namur, men ännu på 1500-talet importerades pepparkakor, Gustav Vasa skriver till Germund Svensson om ett skepp som förlist vid södra Öland och blivit helt sönderslaget så att dess last med bland annat pepparkakor blivit fördärvad. Pepparkakorna bakades ofta av nunnor, och såldes som medicin för diverse åkommor på apoteken. Unionskungen Hans ordinerades pepparkakor mot sitt dåliga humör av sin doktor,[1] och fortfarande lever myten att man blir snäll av dem. Pepparns introduktion är långt efter pepparkakan, hur pepparkakan fått detta namn är lite av ett mysterium.
[redigera] Form och ingredienser
Julpepparkakorna brukar vara formade som hjärtan, stjärnor och andra jul-attribut. Ofta formas de också som människor och olika djur, och pepparkaksgubben har i sig kommit att få sin egen plats i populärkulturen.
Pepparkakans historia lär vara mycket lång, och läser man vilka ingredienser som ingick i medeltidens pepparkaka är det inte mycket som skiljer den från nutidens. Viktiga kryddor i pepparkakor är kryddnejlikor, ingefära, pomeransskal och kanel. Som jäsningsmedel brukar bikarbonat användas och som sötningsmedel sirap och strösocker.
Lagom till julen 2002 kom larm om höga halter av det giftiga och misstänkt cancerframkallande ämnet akrylamid i de pepparkakor som salufördes i handeln.
[redigera] Pepparkakshus
Till julen bakas det många pepparkakshus, små husmodeller med väggar och tak av pepparkaka. För pepparkakshuset är själva pepparkakan ofta tjockare, för att den skall hålla bättre. Kristyr används med fördel att pynta pepparkakor och pepparkakshus med. Kristyr gör man ofta av florsocker, äggvita och ättiksprit.
På flera platser anordnas officiella tävlingar i pepparkaksbygge.
[redigera] Kuriosa
- Den svenska astronauten Christer Fuglesang bjöd på pepparkakor i rymden.[3]
[redigera] Se även
[redigera] Källor
- ^ [a b] Annas pepparkakor - Pepparkakans historia. Läst 27 december 2010.
- ^ Annas Pepparkakor : Pepparkakans Dag 9/12
- ^ "Fuglesang serverar älg i rymden". Svenska Dagbladet, 9 november 2006. Läst 19 december 2010.
[redigera] Externa länkar
- Wikimedia Commons har media som rör Pepparkaka.
