Pyttipanna

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
En tallrik med pyttipanna.
Pyttipanna med stekt ägg och skivade rödbetor.

Pyttipanna[1][2] eller pytt i panna,[2] är en maträtt som brukar räknas som svensk husmanskost. Bitar av potatis utgör stommen i denna rätt och blandas med grovhackad lök. Köttbitarna i rätten kan vara av exempelvis nöt och fläsk, korvbitar eller köttbullar. Ofta är bitarna i pyttipannan tärnade och alltihop steks tillsammans i varm stekpanna. Vissa recept innehåller även worcestershiresås.[3]

En portion pyttipanna serveras traditionellt med stekt ägg eller rå äggula, inlagda rödbetor, HP-sås och eventuellt en persiljekvist. Många gånger består rätten av rester från tidigare måltider under veckan, vilket givit rätten det mindre smickrande smeknamnet hänt i veckan vilket anspelar på veckotidningen med samma namn.[4]

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Namnets ursprung är något omtvistat och finns belagt åtminstone från 1898[1]. Enligt Svensk etymologisk ordbok hette det puttipanna, med betydelsen "putta i panna", och pyttipanna skulle då vara en ombildning.[5] Enligt Svensk ordbok och Svenska Akademiens ordbok kommer ordet pyttipanna eventuellt av pytt i betydelsen "något smått".[1]

Varianter[redigera | redigera wikitext]

  • Pytt Bellman eller Doppsko – gräddstuvad pyttipanna[6]
  • Biff Greta – skiljer sig främst genom att köttet smaksätts med senap.
  • Biff Rydberg – görs på råstekt potatis och kött av hög kvalitet. Serveras med rå äggula.
  • Kycklingpytt – köttet består uteslutande av tärnad kyckling.
  • Laxpytt – köttet ersätts av tärnad lax.
  • Vegetarisk pytt – köttet ersätts av tärnade rotfrukter[7], tofu, halloumi, svamp[7] eller Quorn.
  • Trädgårdspytt – en vegetarisk pytt med tärnad potatis, tärnade rotfrukter som t.ex. morötter, rotselleri, palsternacka och lök samt kryddad med timjan och rosmarin.[8] Den lämpar sig även som tillbehör till andra maträtter.[8]
  • Krögarpytt – en finskuren/småtärnad variant av pytt-i-panna från varumärket Felix. Krögarpytt är ett registrerat varumärke och får endast säljas av Felix.[9]

Pyttipanna i Norden[redigera | redigera wikitext]

Biksemad med stekt ägg.

I Danmark kallas pyttipanna biksemad. I Finland är pyttipanna också en populär rätt. På finska kallas rätten pyttipannu. I Norge omtalas rätten som pytt i panne.

Se även[redigera | redigera wikitext]

Källor[redigera | redigera wikitext]

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]