Janssons frestelse

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
För andra betydelser, se Janssons frestelse (olika betydelser).
Janssons frestelse färdig för servering.

Janssons frestelse är en gratäng gjord på potatis, lök och ansjovis (skarpsill). Potatis och lök skalas, potatisen skärs till stavar eller i tunna skivor och löken till tunna ringar. Allt varvas i en ugnsfast smord form och överöses med grädde i valfri fetthalt. Överst strör man skorpmjöl. Anrättningen gräddas i ugnen. Rätten är främst tänkt för vickning men passar lika bra på jul- eller påskbordet.

Etymologi[redigera | redigera wikitext]

Enligt vissa källor har rätten tillskrivits operasångaren Per Adolf "Pelle" Janzon (1844–1889).[1] Han gjorde sig känd för att bjuda på en sexa med öl, snaps och ansjovisgratäng, vilket skulle ha givit upphov till namnet Janzons frestelse på denna typ av gratäng. Dock blev rättens namn inte allmänt accepterat förrän 40 år efter Janzons död.

Svenska gastronomiska akademien har i 'Gastronomisk Kalender 1989' förklarat namnet med att en östermalmsfru, Elvira Stigmark (1886–1953), på en bjudning lät kokerskan fru Sofie Pauline Brogårde döpa ansjovisgratängen till Janssons frestelse efter en film med samma namn (filmen Janssons frestelse från 1928) där Stigmarks favoritskådespelare Edvin Adolphson hade huvudrollen.

Varianter[redigera | redigera wikitext]

En vegetarisk variant utan ansjovis kan kallas Hanssons frestelse[källa behövs]. Namnet lär ha uppkomnit på restaurent Riche i Stockholm eftersom Per Albin Hansson föredrog den varianten.

Källor[redigera | redigera wikitext]

Noter
  1. ^ Mannerström, Leif (2006). Husmanskonst. Stockholm: Prisma. sid. 139. ISBN 978-91-518-4462-6 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]