Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Ett antal restauranger i Sverige har eller har haft stjärnor i Michelinguiden. Den upplaga av Michelinguiden som innehåller bedömningar av restauranger i Sverige är från februari 2017 Guide Michelin Nordic Cities.[1]

Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per år.

Historik[redigera | redigera wikitext]

De första Michelinstjärnorna i Sverige tillkom 1984, då fyra restauranger i Stockholm tilldelades den statusfyllda bedömningen.[2] Den första restaurangen med en stjärna i Göteborg tillkom 1989.[3] I februari 2015 tillkom de första restaurangerna i Malmö med stjärnor, då tre stycken, i och med att Guide Michelin Nordic Cities släpptes för första gången.

Fram till 2014 ingick bedömningarna Sverige i den bredare Michelin Hotels and Restaurants – Main Cities of Europe, som första gången gavs ut 1982, och som vanligen ges ut i mars månad.

Från och med 2016 bedöms även restauranger utanför Stockholm, Göteborg och Malmö.

Nuvarande restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]

För närvarande, enligt bedömningen som publicerades i februari 2018, har följande 23 restauranger i Sverige en, två eller tre stjärnor.[4]


Restaurang Ort Nuvarande bedömning Sedan Tidigare bedömningar Krögare Anmärkning
Frantzén Stockholm 1 star1 star1 star 2018 1 star 2009

2 stars 2010-2016

Björn Frantzén Tidigare Frantzén/Lindeberg, namnbyte 2013 när Daniel Lindeberg lämnade verksamheten.
Oaxen Krog Stockholm 2 stars 2015 1 star 2014 Magnus Ek och Agneta Green
Fäviken Järpen 2 stars 2016 Magnus Nilsson Den första restaurangen utanför de tre storstäderna med två stjärnor
Esperanto Stockholm 1 star 2007 Sayan Isaksson Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[5]
Mathias Dahlgren Matbaren Stockholm 1 star 2009 Mathias Dahlgren
Ekstedt Stockholm 1 star 2013 Niklas Ekstedt
Gastrologik Stockholm 1 star 2013 Anton Bjuhr och Jacob Holmström
Operakällaren Stockholm 1 star 2014 1 star 1998-2009 Stefano Catenacci Återfick sin stjärna 1998, förlorade den igen 2010, återfick den 2014
Volt Stockholm 1 star 2015
Sushi Sho Stockholm 1 star 2016 Carl Ishizaki
Sav Malmö 1 star 2018[6] Sven Jensen & Alexander Fohlin
Agrikultur Stockholm 1 star 2018[6]
Aloë Älvsjö 1 star 2018[6]
Restaurang 28+ Göteborg 1 star 1991 Ulf Johansson Andra restaurangen i Göteborg med stjärna
Thörnströms Kök Göteborg 1 star 2011 Håkan Thörnström
Bhoga Göteborg 1 star 2014
Koka Göteborg 1 star 2015 Björn Persson Hette fram till februari 2014 Kock och Vin.
SK Mat & Människor Göteborg 1 star 2015 Stefan Karlsson
Upper House Göteborg 1 star 2016
Bloom in the Park Malmö 1 star 2015 Titti Qvarnström En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Vollmers Malmö 1 star1 star 2017 1 star 2015–2016 Mats Vollmer En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Hotell Borgholm Borgholm 1 star 2016 Karin Fransson En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
PM & Vänner Växjö 1 star 2016 En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
Daniel Berlin krog Skånes Tranås 1 star1 star 2018 1 star 2016 Daniel Berlin En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
Imouto Stockholm 1 star 2017 Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[5]
Sture Malmö 1 star 2017

Tidigare restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]

Restaurang Ort Högsta bedömning År Övriga bedömningar Krögare Anmärkning
Sjömagasinet Göteborg 1 star 2013–2018 1 star 1999-2010 Ulf Wagner, Gustav Trägårdh Drevs under perioden 1999-2010 av Leif Mannerström, förlorade automatiskt sin stjärna 2011 när Wagner tog över som ny ägare. Återfick en stjärna, vilken förlorades 2018.[6]
Ambiance à Vindåkra Malmö 1 star 2015–2016 Karim Khouani En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Mathias Dahlgren Matsalen Stockholm 2 stars 2009–2016 1 star 2008-2009 Mathias Dahlgren
Fond Göteborg 1 star 2002-2013 Stefan Karlsson Stängdes 2013
Lux Stockholm 1 star 2004-2013 Peter Johansson och Henrik Norström Bytte koncept och namn (Lux Dag för Dag) 2013.
Kock och Vin Göteborg 1 star 2008-2013 Björn Persson Bytte 2014 koncept och namn till Koka och stjärnan förlorades då automatiskt
Basement Göteborg 1 star 2005-2011 Ulf Wagner och Magnus Larsson Lades ner 18 februari 2012
Edsbacka krog Sollentuna 2 stars 2000-2010 1 star 1992-2000 Christer Lingström Lades ner 27 februari 2010
Leijontornet Stockholm 1 star 2008-2009 1 star 1989-1992, 1 star 1996-1997 Första restaurangen i Sverige som två gånger återfått en förlorad stjärna, förlorade den igen 2010
Mistral Gamla stan, Stockholm 1 star 2005-2007 Restaurangen lades 2007 ner på sin dåvarande adress
Wedholms Fisk Stockholm 1 star 1986-2006 Bengt Wedholm Förlorade sin stjärna 2006
Bon Lloc Stockholm 1 star 1998-2005 Mathias Dahlgren Restaurangen lades ner 2005
Gässlingen Stockholm 1 star 1999-2002 Jürgen Grossmann Förlorade sin stjärna 2002
Paul & Norbert Stockholm 1 star 1990-2002 Paul Beck, Norbert Lang Förlorade sin stjärna 2002
Westra Piren Göteborg 1 star 1992-1999 Mikael Öster Behöll sin stjärna i 10 år. Restaurangen lades sedan ner.
The Place Göteborg 1 star 1990-1995 Ulf Wagner och Peter Kohlén Första restaurangen i Göteborg med stjärna
Konstnärsbaren Stockholm 1 star 198?-? Örjan Klein
Coq Blanc Stockholm 1 star 1984-? En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
Gourmet Stockholm 1 star 1984-? En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
Eriks Fisk Stockholm 1 star 1984-? Erik Lallerstedt En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
L’Escargot Stockholm 1 star 1984-? En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna

Nuvarande restauranger med Bib Gourmand[redigera | redigera wikitext]

Bib Gourmand-betyg tilldelades 2016 tretton restauranger i Sverige, varav två i Göteborg - Familjen och Somm - två i Malmö - Bastard och Sture - och nio i Stockholm: Brasserie Bobonne, Den Gyldene Freden, Eat, Lilla Ego, Nook, Oaxen Slip, Proviant, Rolfs kök och Ulla Winbladh.[7]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Guide Michelin – Restauranger i Michelinguiden, läst 2016-02-24
  2. ^ Ullenius, Agneta. ”Sikta mot stjärnorna” (på sv). SvD.se. http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/guide-michelins-chefsinspektor-i-svd-intervju_3930395.svd. Läst 14 mars 2017. 
  3. ^ Göteborgs-Tidningen, 17 februari 2009: Ger upp sin stjärnstatus Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
  4. ^ ”GUIDE MICHELIN – RESTAURANGER I MICHELINGUIDEN”. MICHELIN. http://www.michelin.se/om/guide-michelin. Läst 19 februari 2018. 
  5. ^ [a b] Matilda Svensson Glaser (21 juni 2018). ”Michelinkrogen Esperanto i konkurs – stänger direkt”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/michelinkrogen-esperanto-i-konkurs--stanger-direkt. Läst 21 juni 2018. 
  6. ^ [a b c d] Anna-Karin Nils Andersson, Filip Lyrheden (19 februari 2018). ”Göteborgsrestaurangen förlorar stjärna i Guide Michelin”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 19 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180219200628/http://www.gp.se/nyheter/ekonomi/g%C3%B6teborgsrestaurangen-f%C3%B6rlorar-stj%C3%A4rna-i-guide-michelin-1.5199418. Läst 19 februari 2018. 
  7. ^ Sweden Michelin Restaurants, läst 2016-06-27