Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden avser de restauranger i Sverige som har, eller har haft, stjärnor i Michelinguiden. Den upplaga av Michelinguiden som innehåller bedömningar av restauranger i Sverige är från februari 2017 Guide Michelin Nordic Cities.[1]
Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per år.
Historik[redigera | redigera wikitext]
De första Michelinstjärnorna i Sverige tillkom 1984 då fyra restauranger i Stockholm tilldelades den statusfyllda bedömningen.[2][3] Den första restaurangen med en stjärna i Göteborg tillkom 1989.[4] I februari 2015 tillkom de första restaurangerna i Malmö med stjärnor, då tre stycken, i och med att Guide Michelin Nordic Cities släpptes för första gången.
Fram till 2014 ingick bedömningarna Sverige i den bredare Michelin Hotels and Restaurants – Main Cities of Europe, som första gången gavs ut 1982, och som vanligen ges ut i mars månad.[3]
Från och med 2016 bedöms även restauranger utanför Stockholm, Göteborg och Malmö. Sverige fick sin första trestjärniga restaurang 2018 när Frantzén uppgraderades från två stjärnor.[3]
Nuvarande restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]
För närvarande, enligt bedömningen som publicerades i februari 2020, har följande 18 restauranger i Sverige en, två eller tre stjärnor.[5]
| Restaurang | Ort | Nuvarande bedömning | Sedan | Tidigare bedömningar | Krögare | Anmärkning |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Frantzén | Stockholm | 
|
2018 | 2009  2010–2016
|
Björn Frantzén | Tidigare Frantzén/Lindeberg, namnbyte 2013 när Daniel Lindeberg lämnade verksamheten. |
| Vollmers | Malmö | |
2017 | 2015–2016 |
Ebbe Vollmer och Mats Vollmer | En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna |
| Daniel Berlin krog | Skåne-Tranås | |
2018 | 2016 |
Daniel Berlin | En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Krogen stängde 30 september 2020.[6] |
| Oaxen Krog | Stockholm | |
2015 | 2014 |
Magnus Ek och Agneta Green | |
| Gastrologik | Stockholm | |
2019 | 2013 |
Anton Bjuhr och Jacob Holmström | Tilldelades sin andra stjärna år 2019.[7] |
| Aloë | Älvsjö | |
2020 | 2018 |
Daniel Höglander och Niclas Jönsson | Fick sin första stjärna år 2018.[8] Tilldelades en andra stjärna år 2020.[5] |
| Restaurang 28+ | Göteborg | |
1991 | Ulf Johansson | Andra restaurangen i Göteborg med stjärna | |
| Thörnströms Kök | Göteborg | |
2011 | Håkan Thörnström | ||
| Bhoga | Göteborg | |
2014 | Niclas Yngvesson och Gustav Knutsson | ||
| Koka | Göteborg | |
2015 | Björn Persson | Hette fram till februari 2014 Kock och Vin. | |
| SK Mat & Människor | Göteborg | |
2015 | Stefan Karlsson | ||
| Sav | Malmö | |
2018[8] | Sven Jensen & Alexander Fohlin | Försattes i konkurs i mars 2020 efter att spridning av Coronakrisen minskat omsättningen [9][10]. | |
| Ekstedt | Stockholm | |
2013 | Niklas Ekstedt | ||
| Operakällaren | Stockholm | |
2014 | 1998–2009 |
Stefano Catenacci | Återfick sin stjärna 1998, förlorade den igen 2010, återfick den 2014 |
| Sushi Sho | Stockholm | |
2016 | Carl Ishizaki | ||
| Agrikultur | Stockholm | |
2018[8] | Filip Fastén och Joel Åhlin | ||
| Etoile | Stockholm | |
2020[5] | Jonas Lagerström och Danny Falkeman | ||
| PM & Vänner | Växjö | |
2016 | En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna |
Tidigare restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]
| Restaurang | Ort | Högsta bedömning | År | Övriga bedömningar | Krögare | Anmärkning |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Edsbacka krog | Sollentuna | |
2000–2010 | 1992–2000 |
Christer Lingström | Lades ner 27 februari 2010 |
| Mathias Dahlgren Matsalen | Stockholm | |
2009–2016 | 2008–2009 |
Mathias Dahlgren | |
| Fäviken | Järpen | |
2016–2019 | Magnus Nilsson | Den första restaurangen utanför de tre storstäderna med två stjärnor. Restaurangen stängdes den 14 december 2019.[11] | |
| Hotell Borgholm | Borgholm | |
2016–2018[12] | Karin Fransson | En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Förlorade stjärna efter ägarbyte[12]. | |
| Upper House | Göteborg | |
2016–2019 | Upper House Fine Dining stängde hösten 2019.[13][14] | ||
| Sjömagasinet | Göteborg | |
2013–2018 | 1999–2010 |
Ulf Wagner, Gustav Trägårdh | Drevs under perioden 1999-2010 av Leif Mannerström, förlorade automatiskt sin stjärna 2011 när Wagner tog över som ny ägare. Återfick en stjärna, vilken förlorades 2018.[8] |
| Fond | Göteborg | |
2002–2013 | Stefan Karlsson | Stängdes 2013 | |
| Kock och Vin | Göteborg | |
2008–2013 | Björn Persson | Bytte 2014 koncept och namn till Koka och stjärnan förlorades då automatiskt | |
| Basement | Göteborg | |
2005–2011 | Ulf Wagner och Magnus Larsson | Lades ner 18 februari 2012 | |
| Westra Piren | Göteborg | |
1992–1999 | Mikael Öster | Restaurangen gick i konkurs | |
| The Place | Göteborg | |
1990[15]–1995 | Ulf Wagner och Peter Kohlén | Första restaurangen i Göteborg med stjärna | |
| Sture | Malmö | |
2017–2018[12] | Karim khouani[16] | ||
| Ambiance à Vindåkra | Malmö | |
2015–2016 | Karim Khouani | En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna | |
| Bloom in the Park | Malmö | |
2015-2019 | Titti Qvarnström | En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna | |
| Esperanto | Stockholm | |
2007–2018 | Sayan Isaksson och Daniel Höglander | Höglander lämnade 2009. Esperanto stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[17] | |
| Volt | Stockholm | |
2015–2019 | Peter Andersson, Fredrik Johnsson och Johan Bengtsson[18] | ||
| Imouto | Stockholm | |
2017–2018 | Sayan Isaksson[19] | Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[17] | |
| Mathias Dahlgren Matbaren | Stockholm | |
2009-2019 | Mathias Dahlgren | ||
| Leijontornet | Stockholm | |
2008–2009 | 1989–1992, 1996–1997 |
Första restaurangen i Sverige som två gånger återfått en förlorad stjärna, förlorade den igen 2010 | |
| Lux | Stockholm | |
2004–2013 | Peter Johansson och Henrik Norström | Bytte koncept och namn (Lux Dag för Dag) 2013. | |
| Mistral | Stockholm, Gamla stan | |
2005–2007 | Restaurangen lades 2007 ner på sin dåvarande adress | ||
| Wedholms Fisk | Stockholm | |
1986–2006 | Bengt Wedholm | Förlorade sin stjärna 2006 | |
| Bon Lloc | Stockholm | |
1998–2005 | Mathias Dahlgren | Restaurangen lades ner 2005 | |
| Fredsgatan 12 | Stockholm | |
1997[20]–2014[21] | Melker Andersson | Stjärnan tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997. Restaurangen stängde sommaren 2014. | |
| Gässlingen | Stockholm | |
1999–2002 | Jürgen Grossmann | Förlorade sin stjärna 2002 | |
| Paul & Norbert | Stockholm | |
1990–2002 | Paul Beck, Norbert Lang | Förlorade sin stjärna 2002 | |
| Villa Källhagen | Stockholm | |
1991[22]–1991[23] | Gunnar Forssell | Förlorade stjärnan när Forssell lämnade och restaurangen ändrade profil.[23] | |
| Restaurant Michel | Stockholm | |
1989[24]–1991[23] | Mikael Settergren | Lämnade tillbaka stjärnan efter ändrat koncept och namnbyte till "Mikael Mat&Dryck".[23] | |
| Eriks | Stockholm, Gamla stan | |
1988[25]-1997[20] | Erik Lallerstedt | ||
| Grand Hôtels franska matsal | Stockholm | |
1988[25]–1990[15] | |||
| Konstnärsbaren | Stockholm | |
1991[26]–1997[20] | Örjan Klein | Förlorade stjärnan på grund av ägarbyte 1997.[20] | |
| Ulriksdals Värdshus | Solna | |
1985[27]–1994[28] | Lauri Nilsson och Karl-Heinz Krücken | ||
| Eriks Fisk | Stockholm | |
1984–1990[26] | Erik Lallerstedt, senare Ulf Kappen | En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna. Gick i konkurs 1991[26]. | |
| Gourmet | Stockholm | |
1984–1989[15] | En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna | ||
| Coq Blanc | Stockholm | |
1984–1988[25] | Uno Hedman och Ervin Hug [29] | En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna | |
| L’Escargot | Stockholm | |
1984–1991[23] | Hans Mörk, senare Anders Hemberg och Jürgen Grossmann | En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna. Förlorade stjärnan efter konkurs[23]. |
Nuvarande restauranger med Bib Gourmand[redigera | redigera wikitext]
Bib Gourmand-betyg tilldelades 2020 femton restauranger i Sverige, varav tre i Göteborg - Familjen, Somm och Project - två i Malmö - Bastard och Namu - och tio i Stockholm: Kagges, Rolfs kök, Allegrine, Speceriet, Brasseri Bobonne, Bar Agrikultur, Nook, Lilla Ego, Ulla Winbladh, Oaxen Slip.[30]
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ Guide Michelin – Restauranger i Michelinguiden, läst 2016-02-24
- ^ Ullenius, Agneta. ”Sikta mot stjärnorna”. SvD.se. http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/guide-michelins-chefsinspektor-i-svd-intervju_3930395.svd. Läst 14 mars 2017.
- ^ [a b c] Tellström, Richard, (2018). Från krog till krog : Svenskt uteätande under 700 år. sid. 321. ISBN 978-91-27-14591-7. OCLC 1085387206. https://www.worldcat.org/oclc/1085387206. Läst 5 december 2020
- ^ Göteborgs-Tidningen, 17 februari 2009: Ger upp sin stjärnstatus Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ [a b c] Sophia Sinclair (17 februari 2020). ”Två nya Michelinstjärnor till svenska krogar”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/nu-avslojas-vilka-som-far-arets-michelinstjarnor. Läst 17 februari 2020.
- ^ ”Daniel Berlin stänger stjärnkrog: ”Måste fokusera på annat””. www.expressen.se. https://www.expressen.se/kvallsposten/daniel-berlin-stanger-stjarnkrog-maste-fokusera-pa-annat/. Läst 30 maj 2021.
- ^ Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Östermalmskrog får två Guide Michelin-stjärnor”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/just-nu-guide-michelin-delar-ut-nya-stjarnor. Läst 18 februari 2019.
- ^ [a b c d] Anna-Karin Nils Andersson, Filip Lyrheden (19 februari 2018). ”Göteborgsrestaurangen förlorar stjärna i Guide Michelin”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 19 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180219200628/http://www.gp.se/nyheter/ekonomi/g%C3%B6teborgsrestaurangen-f%C3%B6rlorar-stj%C3%A4rna-i-guide-michelin-1.5199418. Läst 19 februari 2018.
- ^ https://www.sydsvenskan.se/2020-03-26/michelinkrog-i-malmo-tvingas-i-konkurs
- ^ https://www.di.se/nyheter/stjarnkrog-gar-omkull-krispaketen-har-inte-hjalpt-oss/
- ^ Magnus Nilsson (Maj 2019). ”More information about Fäviken closing”. Fäviken Magasinet. http://favikenmagasinet.se/wp-content/uploads/2019/05/More-information-about-Faviken-closing.pdf. Läst 17 februari 2020.
- ^ [a b c] Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Mölstad: ”Michelinguiden var snåla mot Sverige””. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/molstad-om-michelinguiden-snalt-mot-sverige. Läst 19 februari 2019.
- ^ ”En smakresa för alla dina sinnen”. Upper House Gothia Towers. https://upperhouse.se/ata/restaurang/. Läst 14 september 2019.
- ^ Ulrika Karlsson (13 september 2019). ”Upper House Fine Dining har stängt”. Göteborgs-Posten. https://www.gp.se/nyheter/g%C3%B6teborg/upper-house-fine-dining-har-st%C3%A4ngt-1.18156611. Läst 14 september 2019.
- ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (27 april 1990). ”Paul & Norbert fick stjärnan alla vill ha”. Svenska Dagbladet: s. 46. https://www.svd.se/arkiv/1990-04-27/46. Läst 19 februari 2019.
- ^ ”Ur White Guide 2018: Restaurang Sture”. White Guide. http://whiteguide.se/restaurang/restaurang-sture. Läst 19 februari 2019.
- ^ [a b] Matilda Svensson Glaser (21 juni 2018). ”Michelinkrogen Esperanto i konkurs – stänger direkt”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/michelinkrogen-esperanto-i-konkurs--stanger-direkt. Läst 21 juni 2018.
- ^ DI: Stjärnkrogen bommar igen (27 augusti 2019)
- ^ Ida Vanhainen (21 juni 2018). ””Sveriges bästa” – nu går stjärnkrogen i konkurs”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/utsags-till-sveriges-basta--nu-gar-stjarnkrogen-i-konkurs. Läst 19 februari 2018.
- ^ [a b c d] Ingrid Eriksson (13 december 1997). ”Michelinstjärnor tändes och släcktes”. Svenska Dagbladet: s. 17. https://www.svd.se/arkiv/1997-12-13/17. Läst 22 februari 2019.
- ^ Göran Jonsson (19 oktober 2014). ”Omgruppering i köket på fredsgatan”. Dagens Industri. https://www.di.se/di/artiklar/2014/10/20/omgruppering-i-koket-pa-fredsgatan/. Läst 22 februari 2019.
- ^ Bengt Fritiofsson (16 april 1991). ”Tre nya krogar får en stjärna”. Svenska Dagbladet: s. 8. https://www.svd.se/arkiv/1991-04-16/8. Läst 21 februari 2019.
- ^ [a b c d e f] Bengt Fritiofsson (14 april 1992). ”Ny stjärna på Göteborgs kroghimmel – Guide Michelin släcker tre i Stockholm”. Svenska Dagbladet: s. 7. https://www.svd.se/arkiv/1992-04-14/7. Läst 21 februari 2019.
- ^ Bengt Fritiofsson (28 april 1989). ”Stjärnregn över kroghimlen”. Svenska Dagbladet: s. 58. https://www.svd.se/arkiv/1989-04-28/58. Läst 21 februari 2019.
- ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (22 april 1988). ”Stjärnor tänds och släcks”. Svenska Dagbladet: s. 52. https://www.svd.se/arkiv/1988-04-22/52. Läst 21 februari 2019.
- ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (15 april 1991). ”Tre nya krogar får en stjärna”. Svenska Dagbladet: s. 8. https://www.svd.se/arkiv/1991-04-16/8. Läst 19 februari 2019.
- ^ Bengt Fritiofsson (26 april 1985). ”Ulriksdal Ny stjärnkrog!”. Svenska Dagbladet: s. 55. https://www.svd.se/arkiv/1985-04-26/55. Läst 19 februari 2019.
- ^ Bengt Fritiofsson (12 april 1994). ”Stjärnkrog miste glansen”. Svenska Dagbladet: s. 13. https://www.svd.se/arkiv/1994-04-12/13. Läst 22 februari 2019.
- ^ SvD: Vita tuppen håller stilen (1986-02-14)
- ^ https://guide.michelin.com/en/se/restaurants/bib-gourmand Sweden Michelin Restaurants], läst 2020-02-27
| |||||||||||||
