Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden
Hoppa till navigering
Hoppa till sök
Ett antal restauranger i Sverige har eller har haft stjärnor i Michelinguiden. Den upplaga av Michelinguiden som innehåller bedömningar av restauranger i Sverige är från februari 2017 Guide Michelin Nordic Cities.[1]
Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per år.
Innehåll
Historik[redigera | redigera wikitext]
De första Michelinstjärnorna i Sverige tillkom 1984, då fyra restauranger i Stockholm tilldelades den statusfyllda bedömningen.[2] Den första restaurangen med en stjärna i Göteborg tillkom 1989.[3] I februari 2015 tillkom de första restaurangerna i Malmö med stjärnor, då tre stycken, i och med att Guide Michelin Nordic Cities släpptes för första gången.
Fram till 2014 ingick bedömningarna Sverige i den bredare Michelin Hotels and Restaurants – Main Cities of Europe, som första gången gavs ut 1982, och som vanligen ges ut i mars månad.
Från och med 2016 bedöms även restauranger utanför Stockholm, Göteborg och Malmö.
Nuvarande restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]
För närvarande, enligt bedömningen som publicerades i februari 2018, har följande 23 restauranger i Sverige en, två eller tre stjärnor.[4]
| Restaurang | Ort | Nuvarande bedömning | Sedan | Tidigare bedömningar | Krögare | Anmärkning |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Frantzén | Stockholm | 
|
2018 | 2009
|
Björn Frantzén | Tidigare Frantzén/Lindeberg, namnbyte 2013 när Daniel Lindeberg lämnade verksamheten. |
| Oaxen Krog | Stockholm |  |
2015 | 2014 |
Magnus Ek och Agneta Green | |
| Fäviken | Järpen | |
2016 | Magnus Nilsson | Den första restaurangen utanför de tre storstäderna med två stjärnor | |
| Esperanto | Stockholm | |
2007 | Sayan Isaksson | Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[5] | |
| Mathias Dahlgren Matbaren | Stockholm | |
2009 | Mathias Dahlgren | ||
| Ekstedt | Stockholm | |
2013 | Niklas Ekstedt | ||
| Gastrologik | Stockholm | |
2013 | Anton Bjuhr och Jacob Holmström | ||
| Operakällaren | Stockholm | |
2014 | 1998-2009 |
Stefano Catenacci | Återfick sin stjärna 1998, förlorade den igen 2010, återfick den 2014 |
| Volt | Stockholm | |
2015 | |||
| Sushi Sho | Stockholm | |
2016 | Carl Ishizaki | ||
| Sav | Malmö | |
2018[6] | Sven Jensen & Alexander Fohlin | ||
| Agrikultur | Stockholm | |
2018[6] | |||
| Aloë | Älvsjö | |
2018[6] | |||
| Restaurang 28+ | Göteborg | |
1991 | Ulf Johansson | Andra restaurangen i Göteborg med stjärna | |
| Thörnströms Kök | Göteborg | |
2011 | Håkan Thörnström | ||
| Bhoga | Göteborg | |
2014 | |||
| Koka | Göteborg | |
2015 | Björn Persson | Hette fram till februari 2014 Kock och Vin. | |
| SK Mat & Människor | Göteborg | |
2015 | Stefan Karlsson | ||
| Upper House | Göteborg | |
2016 | |||
| Bloom in the Park | Malmö | |
2015 | Titti Qvarnström | En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna | |
| Vollmers | Malmö | |
2017 | 2015–2016 |
Mats Vollmer | En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna |
| Hotell Borgholm | Borgholm | |
2016 | Karin Fransson | En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna | |
| PM & Vänner | Växjö | |
2016 | En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna | ||
| Daniel Berlin krog | Skånes Tranås | |
2018 | 2016 |
Daniel Berlin | En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna |
| Imouto | Stockholm | |
2017 | Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[5] | ||
| Sture | Malmö | |
2017 |
Tidigare restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]
| Restaurang | Ort | Högsta bedömning | År | Övriga bedömningar | Krögare | Anmärkning |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Sjömagasinet | Göteborg | |
2013–2018 | 1999-2010 |
Ulf Wagner, Gustav Trägårdh | Drevs under perioden 1999-2010 av Leif Mannerström, förlorade automatiskt sin stjärna 2011 när Wagner tog över som ny ägare. Återfick en stjärna, vilken förlorades 2018.[6] |
| Ambiance à Vindåkra | Malmö | |
2015–2016 | Karim Khouani | En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna | |
| Mathias Dahlgren Matsalen | Stockholm | |
2009–2016 | 2008-2009 |
Mathias Dahlgren | |
| Fond | Göteborg | |
2002-2013 | Stefan Karlsson | Stängdes 2013 | |
| Lux | Stockholm | |
2004-2013 | Peter Johansson och Henrik Norström | Bytte koncept och namn (Lux Dag för Dag) 2013. | |
| Kock och Vin | Göteborg | |
2008-2013 | Björn Persson | Bytte 2014 koncept och namn till Koka och stjärnan förlorades då automatiskt | |
| Basement | Göteborg | |
2005-2011 | Ulf Wagner och Magnus Larsson | Lades ner 18 februari 2012 | |
| Edsbacka krog | Sollentuna | |
2000-2010 | 1992-2000 |
Christer Lingström | Lades ner 27 februari 2010 |
| Leijontornet | Stockholm | |
2008-2009 | 1989-1992, 1996-1997 |
Första restaurangen i Sverige som två gånger återfått en förlorad stjärna, förlorade den igen 2010 | |
| Mistral | Gamla stan, Stockholm | |
2005-2007 | Restaurangen lades 2007 ner på sin dåvarande adress | ||
| Wedholms Fisk | Stockholm | |
1986-2006 | Bengt Wedholm | Förlorade sin stjärna 2006 | |
| Bon Lloc | Stockholm | |
1998-2005 | Mathias Dahlgren | Restaurangen lades ner 2005 | |
| Gässlingen | Stockholm | |
1999-2002 | Jürgen Grossmann | Förlorade sin stjärna 2002 | |
| Paul & Norbert | Stockholm | |
1990-2002 | Paul Beck, Norbert Lang | Förlorade sin stjärna 2002 | |
| Westra Piren | Göteborg | |
1992-1999 | Mikael Öster | Behöll sin stjärna i 10 år. Restaurangen lades sedan ner. | |
| The Place | Göteborg | |
1990-1995 | Ulf Wagner och Peter Kohlén | Första restaurangen i Göteborg med stjärna | |
| Konstnärsbaren | Stockholm | |
198?-? | Örjan Klein | ||
| Coq Blanc | Stockholm | |
1984-? | En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna | ||
| Gourmet | Stockholm | |
1984-? | En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna | ||
| Eriks Fisk | Stockholm | |
1984-? | Erik Lallerstedt | En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna | |
| L’Escargot | Stockholm | |
1984-? | En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna |
Nuvarande restauranger med Bib Gourmand[redigera | redigera wikitext]
Bib Gourmand-betyg tilldelades 2016 tretton restauranger i Sverige, varav två i Göteborg - Familjen och Somm - två i Malmö - Bastard och Sture - och nio i Stockholm: Brasserie Bobonne, Den Gyldene Freden, Eat, Lilla Ego, Nook, Oaxen Slip, Proviant, Rolfs kök och Ulla Winbladh.[7]
Källor[redigera | redigera wikitext]
- ^ Guide Michelin – Restauranger i Michelinguiden, läst 2016-02-24
- ^ Ullenius, Agneta. ”Sikta mot stjärnorna” (på sv). SvD.se. http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/guide-michelins-chefsinspektor-i-svd-intervju_3930395.svd. Läst 14 mars 2017.
- ^ Göteborgs-Tidningen, 17 februari 2009: Ger upp sin stjärnstatus Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
- ^ ”GUIDE MICHELIN – RESTAURANGER I MICHELINGUIDEN”. MICHELIN. http://www.michelin.se/om/guide-michelin. Läst 19 februari 2018.
- ^ [a b] Matilda Svensson Glaser (21 juni 2018). ”Michelinkrogen Esperanto i konkurs – stänger direkt”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/michelinkrogen-esperanto-i-konkurs--stanger-direkt. Läst 21 juni 2018.
- ^ [a b c d] Anna-Karin Nils Andersson, Filip Lyrheden (19 februari 2018). ”Göteborgsrestaurangen förlorar stjärna i Guide Michelin”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 19 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180219200628/http://www.gp.se/nyheter/ekonomi/g%C3%B6teborgsrestaurangen-f%C3%B6rlorar-stj%C3%A4rna-i-guide-michelin-1.5199418. Läst 19 februari 2018.
- ^ Sweden Michelin Restaurants, läst 2016-06-27
| |||||||||||||
