Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök
Skylt intill entrén till Daniel Berlin krog i Skåne-Tranås, 2018.

Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden avser de restauranger i Sverige som har, eller har haft, stjärnor i Michelinguiden. Den upplaga av Michelinguiden som innehåller bedömningar av restauranger i Sverige är från februari 2017 Guide Michelin Nordic Cities.[1]

Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per år.

Historik[redigera | redigera wikitext]

De första Michelinstjärnorna i Sverige tillkom 1984 då fyra restauranger i Stockholm tilldelades den statusfyllda bedömningen.[2][3] Den första restaurangen med en stjärna i Göteborg tillkom 1989.[4] I februari 2015 tillkom de första restaurangerna i Malmö med stjärnor, då tre stycken, i och med att Guide Michelin Nordic Cities släpptes för första gången.

Fram till 2014 ingick bedömningarna Sverige i den bredare Michelin Hotels and Restaurants – Main Cities of Europe, som första gången gavs ut 1982, och som vanligen ges ut i mars månad.[3]

Från och med 2016 bedöms även restauranger utanför Stockholm, Göteborg och Malmö. Sverige fick sin första trestjärniga restaurang 2018 när Frantzén uppgraderades från två stjärnor.[3]

Sedan år 2020 delas Michelin Grön Stjärna ut till restauranger som är förebilder genom att anamma hållbarhet i sin dagliga verksamhet genom att bland minska matsvinnet, öka återvinningen och främja försörjningen av lokala ingredienser. Utmärkelsen är fristående och kan delas ut tillsammans med Bib Gourmand och Michelin-stjärna.[5]

Nuvarande restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]

För närvarande, enligt bedömningen som publicerades i juli 2022, har följande 21 restauranger i Sverige en, två eller tre stjärnor.[6][7]

Restaurang Ort Nuvarande bedömning Sedan Tidigare bedömningar Krögare Anmärkning
Frantzén Stockholm 1 star1 star1 star 2018 1 star 2009
2 stars 2010[8]–2016 		Björn Frantzén Tidigare Frantzén/Lindeberg, namnbyte 2013 när Daniel Lindeberg lämnade verksamheten.
Vollmers Malmö 1 star1 star 2017 1 star 2015[9]–2016 Ebbe Vollmer och Mats Vollmer En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Oaxen Krog Stockholm 2 stars 2015[9] 1 star 2014[10] Magnus Ek och Agneta Green Stängde 21 december 2022.[11]
Gastrologik Stockholm 2 star 2019 1 star 2013[12] Anton Bjuhr och Jacob Holmström Tilldelades sin andra stjärna år 2019.[13] Stängde 17 december 2022.[11]
Aloë Älvsjö 2 star 2020 1 star 2018 Daniel Höglander och Niclas Jönsson Fick sin första stjärna år 2018.[14] Tilldelades en andra stjärna år 2020.[15]
Restaurang 28+ Göteborg 1 star 1991[16] Ulf Johansson Andra restaurangen i Göteborg med stjärna
Bhoga Göteborg 1 star 2014[10] Niclas Yngvesson och Gustav Knutsson
Koka Göteborg 1 star 2015[9] Björn Persson Hette fram till februari 2014 Kock och Vin.
SK Mat & Människor Göteborg 1 star 2015[9] Stefan Karlsson
Project Göteborg 1 star 2021[17] Cameron och Anna Irving
Knystaforsen Rydöbruk 1 star 2022[6] Eva och Nicolai Tram Fick även en grön stjärna 2022
Ekstedt Stockholm 1 star 2013[12] Niklas Ekstedt
Operakällaren Stockholm 1 star 2014[10] 1 star 1998–2009 Stefano Catenacci Stjärnan 1998 tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997.[18] Stjärnan förlorades 2010.[8]. Återfick stjärnan 2014.
Sushi Sho Stockholm 1 star 2016 Carl Ishizaki
Agrikultur Stockholm 1 star 2018[14] Filip Fastén och Joel Åhlin Stängde 22 december 2022.[11]
Etoile Stockholm 1 star 2020[15] Jonas Lagerström och Danny Falkeman
Aira Stockholm 1 star 2021[17] Tommy Myllymäki
Adam / Albin Stockholm 1 star 2022[6] Adam Dahlberg och Albin Wessman
Nour Stockholm 1 star 2022[6] Sayan Isaksson
Äng Sibbarps socken 1 star 2021[17] Filip Gemzell Fick även en grön stjärna 2021
PM & Vänner Växjö 1 star 2016 Per Bengtsson En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna

Tidigare restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]

Restaurang Ort Högsta bedömning År Övriga bedömningar Krögare Anmärkning
Daniel Berlin krog Skåne-Tranås 1 star1 star 2018-2020 1 star 2016 Daniel Berlin En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Krogen stängde 30 september 2020.[19]
Edsbacka krog Sollentuna 2 stars 2000–2010 1 star 1992–2000 Christer Lingström Lades ner 27 februari 2010
Mathias Dahlgren Matsalen Stockholm 2 stars 2009–2016 1 star 2008–2009 Mathias Dahlgren
Fäviken Järpen 2 stars 2016–2019 Magnus Nilsson Den första restaurangen utanför de tre storstäderna med två stjärnor. Restaurangen stängdes den 14 december 2019.[20]
Hotell Borgholm Borgholm 1 star 2021[17]–2022 1 star 2016–2018[21] Christofer Johansson En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Förlorade stjärna 2018 efter ägarbyte[21]. Återfanns inte på 2022 års lista efter återkomsten 2021.[7][22]
Upper House Göteborg 1 star 2016–2019 Upper House Fine Dining stängde hösten 2019.[23][24]
Sjömagasinet Göteborg 1 star 2013–2018 1 star 1999–2010 Ulf Wagner, Gustav Trägårdh Drevs under perioden 1999-2010 av Leif Mannerström, förlorade automatiskt sin stjärna 2011 när Wagner tog över som ny ägare. Återfick en stjärna, vilken förlorades 2018.[14]
Thörnströms Kök Göteborg 1 star 2011-2020 Håkan Thörnström
Kock och Vin Göteborg 1 star 2008–2013 Björn Persson Bytte 2014 koncept och namn till Koka och stjärnan förlorades då automatiskt
Basement Göteborg 1 star 2005–2011 Ulf Wagner och Magnus Larsson Lades ner 18 februari 2012
Fond Göteborg 1 star 2002–2013 Stefan Karlsson Stängdes 2013
Westra Piren Göteborg 1 star 1992–1999 Mikael Öster Restaurangen gick i konkurs
The Place Göteborg 1 star 1990[25]–1995 Ulf Wagner och Peter Kohlén Första restaurangen i Göteborg med stjärna
Sav Malmö 1 star 2018[14]-2020 Sven Jensen & Alexander Fohlin Försattes i konkurs i mars 2020 efter att spridning av Coronakrisen minskat omsättningen [26][27].
Sture Malmö 1 star 2017–2018[21] Karim khouani[28]
Ambiance à Vindåkra Malmö 1 star 2015[9]–2016 Karim Khouani En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Bloom in the Park Malmö 1 star 2015[9]-2019 Titti Qvarnström En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Esperanto Stockholm 1 star 2007–2018 Sayan Isaksson och Daniel Höglander Höglander lämnade 2009. Esperanto stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[29]
Volt Stockholm 1 star 2015[9]–2019 Peter Andersson, Fredrik Johnsson och Johan Bengtsson[30]
Imouto Stockholm 1 star 2017–2018 Sayan Isaksson[31] Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[29]
Mathias Dahlgren Matbaren Stockholm 1 star 2009-2019 Mathias Dahlgren
Leijontornet Stockholm 1 star 2008–2009[8] 1 star 1989–1992,
1 star 1996–1997		 1989-1992 Walter Traub Första restaurangen i Sverige som två gånger återfått en förlorad stjärna, förlorade den igen 2010
Lux Stockholm 1 star 2004–2013 Peter Johansson och Henrik Norström Bytte koncept och namn (Lux Dag för Dag) 2013.
Mistral Stockholm, Gamla stan 1 star 2005–2007 Restaurangen lades 2007 ner på sin dåvarande adress
Wedholms Fisk Stockholm 1 star 1986–2006 Bengt Wedholm Förlorade sin stjärna 2006
Bon Lloc Stockholm 1 star 1998–2005 Mathias Dahlgren Stjärnan tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997.[18] Restaurangen lades ner 2005
Fredsgatan 12 Stockholm 1 star 1997[18]–2014[32] Melker Andersson Stjärnan tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997. Restaurangen stängde sommaren 2014.
Gässlingen Stockholm 1 star 1999–2002 Jürgen Grossmann Förlorade sin stjärna 2002
Paul & Norbert Stockholm 1 star 1990–2002 Paul Beck, Norbert Lang Förlorade sin stjärna 2002
Villa Källhagen Stockholm 1 star 1991[16]–1991[33] Gunnar Forssell Förlorade stjärnan när Forssell lämnade och restaurangen ändrade profil.[33]
Restaurant Michel Stockholm 1 star 1989[34]–1991[33] Mikael Settergren Lämnade tillbaka stjärnan efter ändrat koncept och namnbyte till "Mikael Mat&Dryck".[33]
Eriks Stockholm, Gamla stan 1 star 1988[35]-1997[18] Erik Lallerstedt
Grand Hôtels franska matsal Stockholm 1 star 1988[35]–1990[25]
Konstnärsbaren Stockholm 1 star 1991[16]–1997[18] Örjan Klein Förlorade stjärnan på grund av ägarbyte 1997.[18]
Ulriksdals Värdshus Solna 1 star 1985[36]–1994[37] Lauri Nilsson och Karl-Heinz Krücken
Eriks Fisk Stockholm 1 star 1984–1990[16] Erik Lallerstedt, senare Ulf Kappen En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna.[38] Gick i konkurs 1991[16].
Gourmet Stockholm 1 star 1984–1989[25] En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna.[38]
Coq Blanc Stockholm 1 star 1984–1988[35] Uno Hedman och Ervin Hug [39] En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna.[38]
L’Escargot Stockholm 1 star 1984–1991[33] Hans Mörk, senare Anders Hemberg och Jürgen Grossmann En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna.[38] Förlorade stjärnan efter konkurs[33].

Nuvarande restauranger med Bib Gourmand[redigera | redigera wikitext]

Sedan år 1997 delas betyget Bib Gourmand ut till restauranger som erbjuder prisvärd god mat.[6]

Bib Gourmand-betyg tilldelades 2022 tolv restauranger i Sverige, varav två i Göteborg - Familjen och Somm - två i Malmö - Namu och Ruths (ny) - och åtta i Stockholm: Allegrine, Babette, Bar Agrikultur, Brasserie Bobonne, Kagges, Lilla Ego, Mathias Dahlgren Matbaren (ny), Oaxen Slip.[40]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Guide Michelin – Restauranger i Michelinguiden, läst 2016-02-24
  2. ^ Ullenius, Agneta. ”Sikta mot stjärnorna”. SvD.se. http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/guide-michelins-chefsinspektor-i-svd-intervju_3930395.svd. Läst 14 mars 2017. 
  3. ^ [a b c] Tellström, Richard, (2018). Från krog till krog : Svenskt uteätande under 700 år. sid. 321. ISBN 978-91-27-14591-7. OCLC 1085387206. https://www.worldcat.org/oclc/1085387206. Läst 5 december 2020 
  4. ^ Göteborgs-Tidningen, 17 februari 2009: Ger upp sin stjärnstatus Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
  5. ^ Michelin (28 april 2022). ”MICHELIN Grön Stjärna för en hållbar attityd till kökskonsten och gastronomin” (på sv). Pressmeddelande. Läst 6 juli 2022.
  6. ^ [a b c d e] Guide Michelin (4 juli 2022). ”Tre nya stjärnor till Sverige – nordiska MICHELIN Guiden 2022 uppmärksammar kulinarisk skicklighet”. Pressmeddelande. Läst 4 juli 2022.
  7. ^ [a b] ”The MICHELIN Guide Nordic Countries 2022 Restaurants Selection list” (pdf). Guide Michelin. juli 2022. https://mb.cision.com/Public/55/3595476/a6a5673d22d8eee8.pdf. Läst 5 juli 2022. 
  8. ^ [a b c] Agneta Ullenius (17 mars 2010). ”Krogar tappar stjärnor”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/arkiv/2010-03-17/64/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  9. ^ [a b c d e f g] Joanna Drevinger (27 februari 2015). ”Stjärnregn över Malmökrogar”. s. 10. https://www.svd.se/arkiv/2015-02-27/10/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  10. ^ [a b c] Krogguiden (16 mars 2014). ”Krognytt”. Svenska Dagbladet: s. 84. https://www.svd.se/arkiv/2014-03-16/84/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  11. ^ [a b c] Oskar Hammarkrantz (21 oktober 2022). ”Stockholmskrogarna stänger: ”Allt har ett slut””. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/a/0QQqp2/stjarnkrogarna-som-stanger-vid-arsskiftet. Läst 10 januari 2023. 
  12. ^ [a b] ”Två nya Michelinstjärnor till Stockholm”. Svenska Dagbladet: s. 69. 15 mars 2013. https://www.svd.se/arkiv/2013-03-15/69/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  13. ^ Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Östermalmskrog får två Guide Michelin-stjärnor”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/just-nu-guide-michelin-delar-ut-nya-stjarnor. Läst 18 februari 2019. 
  14. ^ [a b c d] Anna-Karin Nils Andersson, Filip Lyrheden (19 februari 2018). ”Göteborgsrestaurangen förlorar stjärna i Guide Michelin”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 19 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180219200628/http://www.gp.se/nyheter/ekonomi/g%C3%B6teborgsrestaurangen-f%C3%B6rlorar-stj%C3%A4rna-i-guide-michelin-1.5199418. Läst 19 februari 2018. 
  15. ^ [a b] Sophia Sinclair (17 februari 2020). ”Två nya Michelinstjärnor till svenska krogar”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/nu-avslojas-vilka-som-far-arets-michelinstjarnor. Läst 17 februari 2020. 
  16. ^ [a b c d e] Bengt Fritiofsson (15 april 1991). ”Tre nya krogar får en stjärna”. Svenska Dagbladet: s. 8. https://www.svd.se/arkiv/1991-04-16/8. Läst 19 februari 2019. 
  17. ^ [a b c d] DN: Fyra svenska restauranger fick Michelinstjärnor i kväll (2021-09-13)
  18. ^ [a b c d e f] Ingrid Eriksson (13 december 1997). ”Michelinstjärnor tändes och släcktes”. Svenska Dagbladet: s. 17. https://www.svd.se/arkiv/1997-12-13/17. Läst 22 februari 2019. 
  19. ^ ”Daniel Berlin stänger stjärnkrog: ”Måste fokusera på annat””. www.expressen.se. https://www.expressen.se/kvallsposten/daniel-berlin-stanger-stjarnkrog-maste-fokusera-pa-annat/. Läst 30 maj 2021. 
  20. ^ Magnus Nilsson (Maj 2019). ”More information about Fäviken closing”. Fäviken Magasinet. http://favikenmagasinet.se/wp-content/uploads/2019/05/More-information-about-Faviken-closing.pdf. Läst 17 februari 2020. 
  21. ^ [a b c] Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Mölstad: ”Michelinguiden var snåla mot Sverige””. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/molstad-om-michelinguiden-snalt-mot-sverige. Läst 19 februari 2019. 
  22. ^ ”Hotell Borgholm förlorar sin Michelinstjärna”. Ölandsbladet. 5 juli 2022. https://www.olandsbladet.se/oland/hotell-borgholm-forlorar-sin-michelinstjarna-f87d4dfa/. Läst 5 juli 2022. 
  23. ^ ”En smakresa för alla dina sinnen”. Upper House Gothia Towers. https://upperhouse.se/ata/restaurang/. Läst 14 september 2019. 
  24. ^ Ulrika Karlsson (13 september 2019). ”Upper House Fine Dining har stängt”. Göteborgs-Posten. https://www.gp.se/nyheter/g%C3%B6teborg/upper-house-fine-dining-har-st%C3%A4ngt-1.18156611. Läst 14 september 2019. 
  25. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (27 april 1990). ”Paul & Norbert fick stjärnan alla vill ha”. Svenska Dagbladet: s. 46. https://www.svd.se/arkiv/1990-04-27/46. Läst 19 februari 2019. 
  26. ^ https://www.sydsvenskan.se/2020-03-26/michelinkrog-i-malmo-tvingas-i-konkurs
  27. ^ https://www.di.se/nyheter/stjarnkrog-gar-omkull-krispaketen-har-inte-hjalpt-oss/
  28. ^ ”Ur White Guide 2018: Restaurang Sture”. White Guide. http://whiteguide.se/restaurang/restaurang-sture. Läst 19 februari 2019. 
  29. ^ [a b] Matilda Svensson Glaser (21 juni 2018). ”Michelinkrogen Esperanto i konkurs – stänger direkt”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/michelinkrogen-esperanto-i-konkurs--stanger-direkt. Läst 21 juni 2018. 
  30. ^ DI: Stjärnkrogen bommar igen (27 augusti 2019)
  31. ^ Ida Vanhainen (21 juni 2018). ””Sveriges bästa” – nu går stjärnkrogen i konkurs”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/utsags-till-sveriges-basta--nu-gar-stjarnkrogen-i-konkurs. Läst 19 februari 2018. 
  32. ^ Göran Jonsson (19 oktober 2014). ”Omgruppering i köket på fredsgatan”. Dagens Industri. https://www.di.se/di/artiklar/2014/10/20/omgruppering-i-koket-pa-fredsgatan/. Läst 22 februari 2019. 
  33. ^ [a b c d e f] Bengt Fritiofsson (14 april 1992). ”Ny stjärna på Göteborgs kroghimmel – Guide Michelin släcker tre i Stockholm”. Svenska Dagbladet: s. 7. https://www.svd.se/arkiv/1992-04-14/7. Läst 21 februari 2019. 
  34. ^ Bengt Fritiofsson (28 april 1989). ”Stjärnregn över kroghimlen”. Svenska Dagbladet: s. 58. https://www.svd.se/arkiv/1989-04-28/58. Läst 21 februari 2019. 
  35. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (22 april 1988). ”Stjärnor tänds och släcks”. Svenska Dagbladet: s. 52. https://www.svd.se/arkiv/1988-04-22/52. Läst 21 februari 2019. 
  36. ^ Bengt Fritiofsson (26 april 1985). ”Ulriksdal Ny stjärnkrog!”. Svenska Dagbladet: s. 55. https://www.svd.se/arkiv/1985-04-26/55. Läst 19 februari 2019. 
  37. ^ Bengt Fritiofsson (12 april 1994). ”Stjärnkrog miste glansen”. Svenska Dagbladet: s. 13. https://www.svd.se/arkiv/1994-04-12/13. Läst 22 februari 2019. 
  38. ^ [a b c d] ”Citykrogar i stjärnguide”. Svenska Dagbladet: s. 1. 28 april 1984. https://www.svd.se/arkiv/1984-04-28/1/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  39. ^ SvD: Vita tuppen håller stilen (1986-02-14)
  40. ^ ”MICHELIN Guide Sweden Restaurants Bib Gourmand” (på engelska). Guide Michelin. Michelin Guide. https://guide.michelin.com/en/se/restaurants/bib-gourmand. Läst 6 juli 2022. 
v • r
Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden
Tre stjärnorMichelinguiden.
Två stjärnor
En stjärna
Hämtad från "https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Restauranger_i_Sverige_med_stjärnor_i_Michelinguiden&oldid=51743868"