Hoppa till innehållet

Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden

Från Wikipedia
Skylt intill entrén till Daniel Berlin krog i Skåne-Tranås, 2018.

Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden avser de restauranger i Sverige som har, eller har haft, stjärnor i Michelinguiden. Den upplaga av Michelinguiden som innehåller bedömningar av restauranger i Sverige är från februari 2017 Guide Michelin Nordic Cities.[1]

Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per år.

Historik

[redigera | redigera wikitext]

De första Michelinstjärnorna i Sverige tillkom 1984 då fyra restauranger i Stockholm tilldelades den statusfyllda bedömningen.[2][3] Den första restaurangen med en stjärna i Göteborg tillkom 1989.[4] I februari 2015 tillkom de första restaurangerna i Malmö med stjärnor, då tre stycken, i och med att Guide Michelin Nordic Cities släpptes för första gången.

Fram till 2014 ingick bedömningarna Sverige i den bredare Michelin Hotels and Restaurants – Main Cities of Europe, som första gången gavs ut 1982, och som vanligen ges ut i mars månad.[3]

Från och med 2016 bedöms även restauranger utanför Stockholm, Göteborg och Malmö. Sverige fick sin första trestjärniga restaurang 2018 när Frantzén uppgraderades från två stjärnor.[3]

Sedan år 2020 delas Michelin Grön Stjärna ut till restauranger som är förebilder genom att anamma hållbarhet i sin dagliga verksamhet genom att bland minska matsvinnet, öka återvinningen och främja försörjningen av lokala ingredienser. Utmärkelsen är fristående och kan delas ut tillsammans med Bib Gourmand och Michelin-stjärna.[5]

Nuvarande restauranger med stjärnor

[redigera | redigera wikitext]

För närvarande, enligt bedömningen som publicerades i maj 2024, har följande 22 restauranger i Sverige en, två eller tre stjärnor.[6][7][8][9]

Restaurang Ort Nuvarande bedömning Sedan Tidigare bedömningar Krögare Anmärkning
Frantzén Stockholm 1 star1 star1 star 2018 1 star 2009
2 stars 2010[10]–2016 		Björn Frantzén Tidigare Frantzén/Lindeberg, namnbyte 2013 när Daniel Lindeberg lämnade verksamheten.
Vollmers Malmö 1 star1 star 2017 1 star 2015[11]–2016 Ebbe Vollmer och Mats Vollmer En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna.
Vyn Simrishamn 2 star 2024[6] Daniel Berlin Fick sina första två stjärnor år 2024.
Aira Stockholm 2 star 2023 1 star 2021 Tommy Myllymäki Fick sin första stjärna år 2021.[12] Tilldelades en andra stjärna år 2023.[13]
Aloë Älvsjö 2 star 2020 1 star 2018 Daniel Höglander och Niclas Jönsson Fick sin första stjärna år 2018.[14] Tilldelades en andra stjärna år 2020.[15]
Restaurang 28+ Göteborg 1 star 1991[16] Ulf Johansson Andra restaurangen i Göteborg med stjärna.
Koka Göteborg 1 star 2015[11] Björn Persson Hette fram till februari 2014 Kock och Vin.
SK Mat & Människor Göteborg 1 star 2015[11] Stefan Karlsson
Project Göteborg 1 star 2021[12] Cameron och Anna Irving
Signum Mölnlycke 1 star 2023[13] Thomas Sjögren[17]
Knystaforsen Rydöbruk 1 star 2022[8] Eva och Nicolai Tram Fick sin första stjärna år 2022. Fick även en grön stjärna 2022. Hade även en grön stjärna 2024[18].
Ekstedt Stockholm 1 star 2013[19] Niklas Ekstedt
Operakällaren Stockholm 1 star 2014[20] 1 star 1998–2009 Stefano Catenacci Stjärnan 1998 tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997.[21] Stjärnan förlorades 2010.[10]. Återfick stjärnan 2014.
Sushi Sho Stockholm 1 star 2016 Carl Ishizaki
Etoile Stockholm 1 star 2020[15] Jonas Lagerström och Danny Falkeman Hade även en grön stjärna 2024.[18]
Adam / Albin Stockholm 1 star 2022[8] Adam Dahlberg och Albin Wessman Fick sin första stjärna år 2022.
Nour Stockholm 1 star 2022[8] Sayan Isaksson Fick sin första stjärna år 2022.
Celeste Stockholm 1 star 2024[6] Jonas Lagerström, Rakel Wennemo och Danny Falkeman Fick sin första stjärna år 2024.
Dashi Stockholm 1 star 2024[6] Fick sin första stjärna år 2024.
Seafood Gastro Stockholm 1 star 2024[6] Fick sin första stjärna år 2024.
Äng Sibbarps socken 1 star 2021[12] Filip Gemzell Fick även en grön stjärna 2021. Hade även en grön stjärna 2024[18].
PM & Vänner Växjö 1 star 2016 Per Bengtsson En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Hade även en grön stjärna 2024[18]

Tidigare restauranger med stjärnor

[redigera | redigera wikitext]
Restaurang Ort Högsta bedömning År Övriga bedömningar Krögare Anmärkning
Daniel Berlin krog Skåne-Tranås 1 star1 star 2018-2020 1 star 2016 Daniel Berlin En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Krogen stängde 30 september 2020.[22]
Edsbacka krog Sollentuna 2 stars 2000–2010 1 star 1992–2000 Christer Lingström Lades ner 27 februari 2010
Mathias Dahlgren Matsalen Stockholm 2 stars 2009–2016 1 star 2008–2009 Mathias Dahlgren
Oaxen Krog Stockholm 2 stars 2015[11]–2022 1 star 2014[20] Magnus Ek och Agneta Green Stängde 21 december 2022.[23]
Gastrologik Stockholm 2 star 2019–2022 1 star 2013[19] Anton Bjuhr och Jacob Holmström Tilldelades sin andra stjärna år 2019.[24] Stängde 17 december 2022.[23]
Fäviken Järpen 2 stars 2016–2019 Magnus Nilsson Den första restaurangen utanför de tre storstäderna med två stjärnor. Restaurangen stängdes den 14 december 2019.[25]
Hotell Borgholm Borgholm 1 star 2021[12]–2022 1 star 2016–2018[26] Christofer Johansson En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Förlorade stjärna 2018 efter ägarbyte[26]. Återfanns inte på 2022 års lista efter återkomsten 2021.[9][27]
Bhoga Göteborg 1 star 2014[20]–2024 Niclas Yngvesson och Gustav Knutsson Bhoga stängde under år 2024 då Radheska huset skulle grundförstärkas.[28]
Upper House Göteborg 1 star 2016–2019 Upper House Fine Dining stängde hösten 2019.[29][30]
Sjömagasinet Göteborg 1 star 2013–2018 1 star 1999–2010 Ulf Wagner, Gustav Trägårdh Drevs under perioden 1999-2010 av Leif Mannerström, förlorade automatiskt sin stjärna 2011 när Wagner tog över som ny ägare. Återfick en stjärna, vilken förlorades 2018.[14]
Thörnströms Kök Göteborg 1 star 2011-2020 Håkan Thörnström
Kock och Vin Göteborg 1 star 2008–2013 Björn Persson Bytte 2014 koncept och namn till Koka och stjärnan förlorades då automatiskt
Basement Göteborg 1 star 2005–2011 Ulf Wagner och Magnus Larsson Lades ner 18 februari 2012
Fond Göteborg 1 star 2002–2013 Stefan Karlsson Stängdes 2013
Westra Piren Göteborg 1 star 1992–1999 Mikael Öster Restaurangen gick i konkurs
The Place Göteborg 1 star 1990[31]–1995 Ulf Wagner och Peter Kohlén Första restaurangen i Göteborg med stjärna
Sav Malmö 1 star 2018[14]-2020 Sven Jensen & Alexander Fohlin Försattes i konkurs i mars 2020 efter att spridning av Coronakrisen minskat omsättningen [32][33].
Sture Malmö 1 star 2017–2018[26] Karim khouani[34]
Ambiance à Vindåkra Malmö 1 star 2015[11]–2016 Karim Khouani En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Bloom in the Park Malmö 1 star 2015[11]-2019 Titti Qvarnström En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Agrikultur Stockholm 1 star 2018[14]–2022 Filip Fastén och Joel Åhlin Stängde 22 december 2022.[23]
Esperanto Stockholm 1 star 2007–2018 Sayan Isaksson och Daniel Höglander Höglander lämnade 2009. Esperanto stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[35]
Volt Stockholm 1 star 2015[11]–2019 Peter Andersson, Fredrik Johnsson och Johan Bengtsson[36]
Imouto Stockholm 1 star 2017–2018 Sayan Isaksson[37] Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[35]
Mathias Dahlgren Matbaren Stockholm 1 star 2009-2019 Mathias Dahlgren
Leijontornet Stockholm 1 star 2008–2009[10] 1 star 1989–1992,
1 star 1996–1997		 1989-1992 Walter Traub Första restaurangen i Sverige som två gånger återfått en förlorad stjärna, förlorade den igen 2010
Lux Stockholm 1 star 2004–2013 Peter Johansson och Henrik Norström Bytte koncept och namn (Lux Dag för Dag) 2013.
Mistral Stockholm, Gamla stan 1 star 2005–2007 Restaurangen lades 2007 ner på sin dåvarande adress
Wedholms Fisk Stockholm 1 star 1986–2006 Bengt Wedholm Förlorade sin stjärna 2006
Bon Lloc Stockholm 1 star 1998–2005 Mathias Dahlgren Stjärnan tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997.[21] Restaurangen lades ner 2005
Fredsgatan 12 Stockholm 1 star 1997[21]–2014[38] Melker Andersson Stjärnan tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997. Restaurangen stängde sommaren 2014.
Gässlingen Stockholm 1 star 1999–2002 Jürgen Grossmann Förlorade sin stjärna 2002
Paul & Norbert Stockholm 1 star 1990–2002 Paul Beck, Norbert Lang Förlorade sin stjärna 2002
Villa Källhagen Stockholm 1 star 1991[16]–1991[39] Gunnar Forssell Förlorade stjärnan när Forssell lämnade och restaurangen ändrade profil.[39]
Restaurant Michel Stockholm 1 star 1989[40]–1991[39] Mikael Settergren Lämnade tillbaka stjärnan efter ändrat koncept och namnbyte till "Mikael Mat&Dryck".[39]
Eriks Stockholm, Gamla stan 1 star 1988[41]-1997[21] Erik Lallerstedt
Grand Hôtels franska matsal Stockholm 1 star 1988[41]–1990[31]
Konstnärsbaren Stockholm 1 star 1991[16]–1997[21] Örjan Klein Förlorade stjärnan på grund av ägarbyte 1997.[21]
Ulriksdals Värdshus Solna 1 star 1985[42]–1994[43] Lauri Nilsson och Karl-Heinz Krücken
Eriks Fisk Stockholm 1 star 1984–1990[16] Erik Lallerstedt, senare Ulf Kappen En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna.[44] Gick i konkurs 1991[16].
Gourmet Stockholm 1 star 1984–1989[31] En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna.[44]
Coq Blanc Stockholm 1 star 1984–1988[41] Uno Hedman och Ervin Hug [45] En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna.[44]
L’Escargot Stockholm 1 star 1984–1991[39] Hans Mörk, senare Anders Hemberg och Jürgen Grossmann En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna.[44] Förlorade stjärnan efter konkurs[39].

Nuvarande restauranger med Bib Gourmand

[redigera | redigera wikitext]

Sedan år 1997 delas betyget Bib Gourmand ut till restauranger som erbjuder prisvärd god mat.[8]

Bib Gourmand-betyg tilldelades 2024 elva restauranger i Sverige, varav en i Göteborg – Familjen – tre i Malmö – Mutantur, Namu och Ruths – sex i Stockholm: Allegrine, Babette, Bar Agrikultur, Lilla Ego, Mathias Dahlgren Matbaren, Triton och en i Ystad – JH Matbar.[46]

Källor

[redigera | redigera wikitext]
  1. ^ Guide Michelin – Restauranger i Michelinguiden, läst 2016-02-24
  2. ^ Ullenius, Agneta. ”Sikta mot stjärnorna”. SvD.se. http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/guide-michelins-chefsinspektor-i-svd-intervju_3930395.svd. Läst 14 mars 2017. 
  3. ^ [a b c] Tellström, Richard, (2018). Från krog till krog : Svenskt uteätande under 700 år. sid. 321. ISBN 978-91-27-14591-7. OCLC 1085387206. https://www.worldcat.org/oclc/1085387206. Läst 5 december 2020 
  4. ^ Göteborgs-Tidningen, 17 februari 2009: Ger upp sin stjärnstatus Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
  5. ^ Michelin (28 april 2022). ”MICHELIN Grön Stjärna för en hållbar attityd till kökskonsten och gastronomin” (på sv). Pressmeddelande. Läst 6 juli 2022.
  6. ^ [a b c d e] ”Full List of Michelin Star Restaurants in The Nordic Countries 2024”. Michelin Guide. 27 maj 2024. Arkiverad från originalet den 27 maj 2024. https://web.archive.org/web/20240527172831/https://guide.michelin.com/se/en/article/michelin-guide-ceremony/full-list-of-michelin-star-restaurants-in-the-nordic-countries. Läst 27 maj 2024. 
  7. ^ Michelin Guide (12 juni 2023). ”New MICHELIN Stars are shining brightly over the Nordic Countries in the 2023 selection of the MICHELIN Guide” (pdf) (på en). Pressmeddelande. Läst 14 juni 2023.
  8. ^ [a b c d e] Guide Michelin (4 juli 2022). ”Tre nya stjärnor till Sverige – nordiska MICHELIN Guiden 2022 uppmärksammar kulinarisk skicklighet”. Pressmeddelande. Läst 4 juli 2022.
  9. ^ [a b] ”The MICHELIN Guide Nordic Countries 2022 Restaurants Selection list” (pdf). Guide Michelin. juli 2022. https://mb.cision.com/Public/55/3595476/a6a5673d22d8eee8.pdf. Läst 5 juli 2022. 
  10. ^ [a b c] Agneta Ullenius (17 mars 2010). ”Krogar tappar stjärnor”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/arkiv/2010-03-17/64/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  11. ^ [a b c d e f g] Joanna Drevinger (27 februari 2015). ”Stjärnregn över Malmökrogar”. s. 10. https://www.svd.se/arkiv/2015-02-27/10/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  12. ^ [a b c d] DN: Fyra svenska restauranger fick Michelinstjärnor i kväll (2021-09-13)
  13. ^ [a b] Adrian Ericson (12 juni 2023). ”Restaurang Aira får två stjärnor i Guide Michelin”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/a/0QOxzB/svenska-aira-far-en-andra-michelinstjarna. Läst 12 juni 2023. 
  14. ^ [a b c d] Anna-Karin Nils Andersson, Filip Lyrheden (19 februari 2018). ”Göteborgsrestaurangen förlorar stjärna i Guide Michelin”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 19 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180219200628/http://www.gp.se/nyheter/ekonomi/g%C3%B6teborgsrestaurangen-f%C3%B6rlorar-stj%C3%A4rna-i-guide-michelin-1.5199418. Läst 19 februari 2018. 
  15. ^ [a b] Sophia Sinclair (17 februari 2020). ”Två nya Michelinstjärnor till svenska krogar”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/nu-avslojas-vilka-som-far-arets-michelinstjarnor. Läst 17 februari 2020. 
  16. ^ [a b c d e] Bengt Fritiofsson (15 april 1991). ”Tre nya krogar får en stjärna”. Svenska Dagbladet: s. 8. https://www.svd.se/arkiv/1991-04-16/8. Läst 19 februari 2019. 
  17. ^ Jonathan Bengtsson (12 juni 2023). ”Göteborgsrestaurang fick sin första Michelinstjärna”. Göteborgs-Posten. https://www.gp.se/kultur/kultur/g%C3%B6teborgsrestaurang-fick-sin-f%C3%B6rsta-michelinstj%C3%A4rna-1.102113248. Läst 12 juni 2023. 
  18. ^ [a b c d] ”4 New Green Stars for The Nordic Countries 2024”. Michelin Guide. 27 maj 2024. https://guide.michelin.com/fi/en/article/michelin-guide-ceremony/4-new-green-stars-for-the-nordic-countries-2024. Läst 27 maj 2024. 
  19. ^ [a b] ”Två nya Michelinstjärnor till Stockholm”. Svenska Dagbladet: s. 69. 15 mars 2013. https://www.svd.se/arkiv/2013-03-15/69/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  20. ^ [a b c] Krogguiden (16 mars 2014). ”Krognytt”. Svenska Dagbladet: s. 84. https://www.svd.se/arkiv/2014-03-16/84/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  21. ^ [a b c d e f] Ingrid Eriksson (13 december 1997). ”Michelinstjärnor tändes och släcktes”. Svenska Dagbladet: s. 17. https://www.svd.se/arkiv/1997-12-13/17. Läst 22 februari 2019. 
  22. ^ ”Daniel Berlin stänger stjärnkrog: ”Måste fokusera på annat””. www.expressen.se. https://www.expressen.se/kvallsposten/daniel-berlin-stanger-stjarnkrog-maste-fokusera-pa-annat/. Läst 30 maj 2021. 
  23. ^ [a b c] Oskar Hammarkrantz (21 oktober 2022). ”Stockholmskrogarna stänger: ”Allt har ett slut””. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/a/0QQqp2/stjarnkrogarna-som-stanger-vid-arsskiftet. Läst 10 januari 2023. 
  24. ^ Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Östermalmskrog får två Guide Michelin-stjärnor”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/just-nu-guide-michelin-delar-ut-nya-stjarnor. Läst 18 februari 2019. 
  25. ^ Magnus Nilsson (Maj 2019). ”More information about Fäviken closing”. Fäviken Magasinet. http://favikenmagasinet.se/wp-content/uploads/2019/05/More-information-about-Faviken-closing.pdf. Läst 17 februari 2020. 
  26. ^ [a b c] Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Mölstad: ”Michelinguiden var snåla mot Sverige””. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/molstad-om-michelinguiden-snalt-mot-sverige. Läst 19 februari 2019. 
  27. ^ ”Hotell Borgholm förlorar sin Michelinstjärna”. Ölandsbladet. 5 juli 2022. https://www.olandsbladet.se/oland/hotell-borgholm-forlorar-sin-michelinstjarna-f87d4dfa/. Läst 5 juli 2022. 
  28. ^ Caroline Widenheim (9 oktober 2023). ”Michelinkrogen Bhoga tvingas stänga i ett år”. Göteborgs-Posten. https://www.gp.se/kultur/restaurang/michelinkrogen-bhoga-tvingas-stanga-i-ett-ar.d9d51e49-dc84-4ab6-85e8-bfdeacc16cb2. Läst 27 maj 2024. 
  29. ^ ”En smakresa för alla dina sinnen”. Upper House Gothia Towers. https://upperhouse.se/ata/restaurang/. Läst 14 september 2019. 
  30. ^ Ulrika Karlsson (13 september 2019). ”Upper House Fine Dining har stängt”. Göteborgs-Posten. https://www.gp.se/nyheter/g%C3%B6teborg/upper-house-fine-dining-har-st%C3%A4ngt-1.18156611. Läst 14 september 2019. 
  31. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (27 april 1990). ”Paul & Norbert fick stjärnan alla vill ha”. Svenska Dagbladet: s. 46. https://www.svd.se/arkiv/1990-04-27/46. Läst 19 februari 2019. 
  32. ^ ”Arkiverade kopian”. Arkiverad från originalet den 28 mars 2020. https://web.archive.org/web/20200328065623/https://www.sydsvenskan.se/2020-03-26/michelinkrog-i-malmo-tvingas-i-konkurs. Läst 1 april 2020. 
  33. ^ https://www.di.se/nyheter/stjarnkrog-gar-omkull-krispaketen-har-inte-hjalpt-oss/
  34. ^ ”Ur White Guide 2018: Restaurang Sture”. White Guide. http://whiteguide.se/restaurang/restaurang-sture. Läst 19 februari 2019. 
  35. ^ [a b] Matilda Svensson Glaser (21 juni 2018). ”Michelinkrogen Esperanto i konkurs – stänger direkt”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/michelinkrogen-esperanto-i-konkurs--stanger-direkt. Läst 21 juni 2018. 
  36. ^ DI: Stjärnkrogen bommar igen (27 augusti 2019)
  37. ^ Ida Vanhainen (21 juni 2018). ””Sveriges bästa” – nu går stjärnkrogen i konkurs”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/utsags-till-sveriges-basta--nu-gar-stjarnkrogen-i-konkurs. Läst 19 februari 2018. 
  38. ^ Göran Jonsson (19 oktober 2014). ”Omgruppering i köket på fredsgatan”. Dagens Industri. https://www.di.se/di/artiklar/2014/10/20/omgruppering-i-koket-pa-fredsgatan/. Läst 22 februari 2019. 
  39. ^ [a b c d e f] Bengt Fritiofsson (14 april 1992). ”Ny stjärna på Göteborgs kroghimmel – Guide Michelin släcker tre i Stockholm”. Svenska Dagbladet: s. 7. https://www.svd.se/arkiv/1992-04-14/7. Läst 21 februari 2019. 
  40. ^ Bengt Fritiofsson (28 april 1989). ”Stjärnregn över kroghimlen”. Svenska Dagbladet: s. 58. https://www.svd.se/arkiv/1989-04-28/58. Läst 21 februari 2019. 
  41. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (22 april 1988). ”Stjärnor tänds och släcks”. Svenska Dagbladet: s. 52. https://www.svd.se/arkiv/1988-04-22/52. Läst 21 februari 2019. 
  42. ^ Bengt Fritiofsson (26 april 1985). ”Ulriksdal Ny stjärnkrog!”. Svenska Dagbladet: s. 55. https://www.svd.se/arkiv/1985-04-26/55. Läst 19 februari 2019. 
  43. ^ Bengt Fritiofsson (12 april 1994). ”Stjärnkrog miste glansen”. Svenska Dagbladet: s. 13. https://www.svd.se/arkiv/1994-04-12/13. Läst 22 februari 2019. 
  44. ^ [a b c d] ”Citykrogar i stjärnguide”. Svenska Dagbladet: s. 1. 28 april 1984. https://www.svd.se/arkiv/1984-04-28/1/SVD. Läst 10 juli 2022. 
  45. ^ SvD: Vita tuppen håller stilen (1986-02-14)
  46. ^ ”8 New Bib Gourmands for The Nordic Countries 2024” (på engelska). Guide Michelin. Michelin Guide. https://guide.michelin.com/fi/en/article/michelin-guide-ceremony/8-new-bib-gourmands-for-the-nordic-countries-2024. Läst 27 maj 2024. 
v • r
Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden
Tre stjärnorMichelinguiden.
Två stjärnor
En stjärna
Hämtad från ”https://sv.wikipedia.org/w/index.php?title=Restauranger_i_Sverige_med_stjärnor_i_Michelinguiden&oldid=55911836”