Restauranger i Sverige med stjärnor i Michelinguiden

Från Wikipedia
Hoppa till navigering Hoppa till sök

Ett antal restauranger i Sverige har eller har haft stjärnor i Michelinguiden. Den upplaga av Michelinguiden som innehåller bedömningar av restauranger i Sverige är från februari 2017 Guide Michelin Nordic Cities.[1]

Michelinguidens bedömningar uppdateras en gång per år.

Historik[redigera | redigera wikitext]

De första Michelinstjärnorna i Sverige tillkom 1984, då fyra restauranger i Stockholm tilldelades den statusfyllda bedömningen.[2] Den första restaurangen med en stjärna i Göteborg tillkom 1989.[3] I februari 2015 tillkom de första restaurangerna i Malmö med stjärnor, då tre stycken, i och med att Guide Michelin Nordic Cities släpptes för första gången.

Fram till 2014 ingick bedömningarna Sverige i den bredare Michelin Hotels and Restaurants – Main Cities of Europe, som första gången gavs ut 1982, och som vanligen ges ut i mars månad.

Från och med 2016 bedöms även restauranger utanför Stockholm, Göteborg och Malmö.

Nuvarande restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]

För närvarande, enligt bedömningen som publicerades i februari 2019, har följande 22 restauranger i Sverige en, två eller tre stjärnor.[4]

Restaurang Ort Nuvarande bedömning Sedan Tidigare bedömningar Krögare Anmärkning
Frantzén Stockholm 1 star1 star1 star 2018 1 star 2009
2 stars 2010–2016
Björn Frantzén Tidigare Frantzén/Lindeberg, namnbyte 2013 när Daniel Lindeberg lämnade verksamheten.
Fäviken Järpen 2 stars 2016 Magnus Nilsson Den första restaurangen utanför de tre storstäderna med två stjärnor
Vollmers Malmö 1 star1 star 2017 1 star 2015–2016 Mats Vollmer En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Daniel Berlin krog Skånes Tranås 1 star1 star 2018 1 star 2016 Daniel Berlin En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
Oaxen Krog Stockholm 2 stars 2015 1 star 2014 Magnus Ek och Agneta Green
Gastrologik Stockholm 2 star 2019 1 star 2013 Anton Bjuhr och Jacob Holmström Tilldelades sin andra stjärna år 2019.[5]
Restaurang 28+ Göteborg 1 star 1991 Ulf Johansson Andra restaurangen i Göteborg med stjärna
Thörnströms Kök Göteborg 1 star 2011 Håkan Thörnström
Bhoga Göteborg 1 star 2014
Koka Göteborg 1 star 2015 Björn Persson Hette fram till februari 2014 Kock och Vin.
SK Mat & Människor Göteborg 1 star 2015 Stefan Karlsson
Upper House Göteborg 1 star 2016 Upper House Fine Dining stängde hösten 2019.[6][7]
Bloom in the Park Malmö 1 star 2015 Kathrin Baake [8] En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Sav Malmö 1 star 2018[9] Sven Jensen & Alexander Fohlin
Mathias Dahlgren Matbaren Stockholm 1 star 2009 Mathias Dahlgren
Ekstedt Stockholm 1 star 2013 Niklas Ekstedt
Operakällaren Stockholm 1 star 2014 1 star 1998–2009 Stefano Catenacci Återfick sin stjärna 1998, förlorade den igen 2010, återfick den 2014
Volt Stockholm 1 star 2015 Peter Andersson, Fredrik Johnsson och Johan Bengtsson[10]
Sushi Sho Stockholm 1 star 2016 Carl Ishizaki
Agrikultur Stockholm 1 star 2018[9] Filip Fastén och Joel Åhlin
PM & Vänner Växjö 1 star 2016 En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna
Aloë Älvsjö 1 star 2018[9]

Tidigare restauranger med stjärnor[redigera | redigera wikitext]

Restaurang Ort Högsta bedömning År Övriga bedömningar Krögare Anmärkning
Edsbacka krog Sollentuna 2 stars 2000–2010 1 star 1992–2000 Christer Lingström Lades ner 27 februari 2010
Mathias Dahlgren Matsalen Stockholm 2 stars 2009–2016 1 star 2008–2009 Mathias Dahlgren
Hotell Borgholm Borgholm 1 star 2016–2019[11] Karin Fransson En av de första restaurangerna utanför de tre storstäderna med stjärna. Förlorade stjärna efter ägarbyte[11].
Sjömagasinet Göteborg 1 star 2013–2018 1 star 1999–2010 Ulf Wagner, Gustav Trägårdh Drevs under perioden 1999-2010 av Leif Mannerström, förlorade automatiskt sin stjärna 2011 när Wagner tog över som ny ägare. Återfick en stjärna, vilken förlorades 2018.[9]
Fond Göteborg 1 star 2002–2013 Stefan Karlsson Stängdes 2013
Kock och Vin Göteborg 1 star 2008–2013 Björn Persson Bytte 2014 koncept och namn till Koka och stjärnan förlorades då automatiskt
Basement Göteborg 1 star 2005–2011 Ulf Wagner och Magnus Larsson Lades ner 18 februari 2012
Westra Piren Göteborg 1 star 1992–1999 Mikael Öster Behöll sin stjärna i 10 år. Restaurangen lades sedan ner.
The Place Göteborg 1 star 1990[12]–1995 Ulf Wagner och Peter Kohlén Första restaurangen i Göteborg med stjärna
Sture Malmö 1 star 2017–2019[11] Jonas Dellow[13]
Ambiance à Vindåkra Malmö 1 star 2015–2016 Karim Khouani En av de tre första restaurangerna i Malmö med stjärna
Esperanto Stockholm 1 star 2007–2018 Sayan Isaksson Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[14]
Imouto Stockholm 1 star 2017–2018 Sayan Isaksson[15] Stängde efter konkurs den 21 juni 2018.[14]
Leijontornet Stockholm 1 star 2008–2009 1 star 1989–1992,
1 star 1996–1997
Första restaurangen i Sverige som två gånger återfått en förlorad stjärna, förlorade den igen 2010
Lux Stockholm 1 star 2004–2013 Peter Johansson och Henrik Norström Bytte koncept och namn (Lux Dag för Dag) 2013.
Mistral Stockholm, Gamla stan 1 star 2005–2007 Restaurangen lades 2007 ner på sin dåvarande adress
Wedholms Fisk Stockholm 1 star 1986–2006 Bengt Wedholm Förlorade sin stjärna 2006
Bon Lloc Stockholm 1 star 1998–2005 Mathias Dahlgren Restaurangen lades ner 2005
Fredsgatan 12 Stockholm 1 star 1997[16]–2014[17] Melker Andersson Stjärnan tilldelades i särskild "Tourist Guide Stockholm 1998" i december 1997. Restaurangen stängde sommaren 2014.
Gässlingen Stockholm 1 star 1999–2002 Jürgen Grossmann Förlorade sin stjärna 2002
Paul & Norbert Stockholm 1 star 1990–2002 Paul Beck, Norbert Lang Förlorade sin stjärna 2002
Villa Källhagen Stockholm 1 star 1991[18]–1992[19] Gunnar Forssell Förlorade stjärnan när Forssell lämnade och restaurangen ändrade profil.[19]
Restaurant Michel Stockholm 1 star 1989[20]–1992[19] Mikael Settergren Lämnade tillbaka stjärnan efter ändrat koncept och namnbyte till "Mikael Mat&Dryck".[19]
Eriks Stockholm, Gamla stan 1 star 1988[21]-1997[16] Erik Lallerstedt
Grand Hôtels franska matsal Stockholm 1 star 1988[21]–1990[12]
Konstnärsbaren Stockholm 1 star 1991[22]–1997[16] Örjan Klein Förlorade stjärnan på grund av ägarbyte 1997.[16]
Ulriksdals Värdshus Solna 1 star 1985[23]–1994[24] Lauri Nilsson och Karl-Heinz Krücken
Eriks Fisk Stockholm 1 star 1984–1991[22] Erik Lallerstedt, senare Ulf Kappen En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna. Gick i konkurs 1991[22].
Gourmet Stockholm 1 star 1984–1990[12] En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
Coq Blanc Stockholm 1 star 1984–1988[21] Uno Hedman och Ervin Hug [25] En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna
L’Escargot Stockholm 1 star 1984–1992[19] Hans Mörk, senare Anders Hemberg och Jürgen Grossman En av de fyra första restaurangerna i Sverige med stjärna. Förlorade stjärnan efter konkurs[19].

Nuvarande restauranger med Bib Gourmand[redigera | redigera wikitext]

Bib Gourmand-betyg tilldelades 2016 tretton restauranger i Sverige, varav två i Göteborg - Familjen och Somm - två i Malmö - Bastard och Namu - och nio i Stockholm: Brasserie Bobonne, Den Gyldene Freden, Eat, Lilla Ego, Nook, Oaxen Slip, Proviant, Rolfs kök och Ulla Winbladh.[26]

Källor[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Guide Michelin – Restauranger i Michelinguiden, läst 2016-02-24
  2. ^ Ullenius, Agneta. ”Sikta mot stjärnorna”. SvD.se. http://www.svd.se/mathalsa/mathalsa/guide-michelins-chefsinspektor-i-svd-intervju_3930395.svd. Läst 14 mars 2017. 
  3. ^ Göteborgs-Tidningen, 17 februari 2009: Ger upp sin stjärnstatus Arkiverad 20 februari 2009 hämtat från the Wayback Machine.
  4. ^ ”GUIDE MICHELIN – RESTAURANGER I MICHELINGUIDEN”. MICHELIN. http://www.michelin.se/om/guide-michelin. Läst 18 februari 2018. 
  5. ^ Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Östermalmskrog får två Guide Michelin-stjärnor”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/just-nu-guide-michelin-delar-ut-nya-stjarnor. Läst 18 februari 2019. 
  6. ^ ”En smakresa för alla dina sinnen”. Upper House Gothia Towers. https://upperhouse.se/ata/restaurang/. Läst 14 september 2019. 
  7. ^ Ulrika Karlsson (13 september 2019). ”Upper House Fine Dining har stängt”. Göteborgs-Posten. https://www.gp.se/nyheter/g%C3%B6teborg/upper-house-fine-dining-har-st%C3%A4ngt-1.18156611. Läst 14 september 2019. 
  8. ^ ”Kathrin Baake ny kökschef på Bloom in the Park”. Restaurangvärlden. http://www.restaurangvarlden.se/kathrin-baake-ny-kokschef-pa-bloom-in-the-park/. Läst 7 augusti 2019. 
  9. ^ [a b c d] Anna-Karin Nils Andersson, Filip Lyrheden (19 februari 2018). ”Göteborgsrestaurangen förlorar stjärna i Guide Michelin”. Göteborgs-Posten. Arkiverad från originalet den 19 februari 2018. https://web.archive.org/web/20180219200628/http://www.gp.se/nyheter/ekonomi/g%C3%B6teborgsrestaurangen-f%C3%B6rlorar-stj%C3%A4rna-i-guide-michelin-1.5199418. Läst 19 februari 2018. 
  10. ^ DI: Stjärnkrogen bommar igen (27 augusti 2019)
  11. ^ [a b c] Sophia Sinclair (18 februari 2019). ”Mölstad: ”Michelinguiden var snåla mot Sverige””. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/molstad-om-michelinguiden-snalt-mot-sverige. Läst 19 februari 2019. 
  12. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (27 april 1990). ”Paul & Norbert fick stjärnan alla vill ha”. Svenska Dagbladet: s. 46. https://www.svd.se/arkiv/1990-04-27/46. Läst 19 februari 2019. 
  13. ^ ”Ur White Guide 2018: Restaurang Sture”. White Guide. http://whiteguide.se/restaurang/restaurang-sture. Läst 19 februari 2019. 
  14. ^ [a b] Matilda Svensson Glaser (21 juni 2018). ”Michelinkrogen Esperanto i konkurs – stänger direkt”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/michelinkrogen-esperanto-i-konkurs--stanger-direkt. Läst 21 juni 2018. 
  15. ^ Ida Vanhainen (21 juni 2018). ””Sveriges bästa” – nu går stjärnkrogen i konkurs”. Svenska Dagbladet. https://www.svd.se/utsags-till-sveriges-basta--nu-gar-stjarnkrogen-i-konkurs. Läst 19 februari 2018. 
  16. ^ [a b c d] Ingrid Eriksson (13 december 1997). ”Michelinstjärnor tändes och släcktes”. Svenska Dagbladet: s. 17. https://www.svd.se/arkiv/1997-12-13/17. Läst 22 februari 2019. 
  17. ^ Göran Jonsson (19 oktober 2014). ”Omgruppering i köket på fredsgatan”. Dagens Industri. https://www.di.se/di/artiklar/2014/10/20/omgruppering-i-koket-pa-fredsgatan/. Läst 22 februari 2019. 
  18. ^ Bengt Fritiofsson (16 april 1991). ”Tre nya krogar får en stjärna”. Svenska Dagbladet: s. 8. https://www.svd.se/arkiv/1991-04-16/8. Läst 21 februari 2019. 
  19. ^ [a b c d e f] Bengt Fritiofsson (14 april 1992). ”Ny stjärna på Göteborgs kroghimmel – Guide Michelin släcker tre i Stockholm”. Svenska Dagbladet: s. 7. https://www.svd.se/arkiv/1992-04-14/7. Läst 21 februari 2019. 
  20. ^ Bengt Fritiofsson (28 april 1989). ”Stjärnregn över kroghimlen”. Svenska Dagbladet: s. 58. https://www.svd.se/arkiv/1989-04-28/58. Läst 21 februari 2019. 
  21. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (22 april 1988). ”Stjärnor tänds och släcks”. Svenska Dagbladet: s. 52. https://www.svd.se/arkiv/1988-04-22/52. Läst 21 februari 2019. 
  22. ^ [a b c] Bengt Fritiofsson (15 april 1991). ”Tre nya krogar får en stjärna”. Svenska Dagbladet: s. 8. https://www.svd.se/arkiv/1991-04-16/8. Läst 19 februari 2019. 
  23. ^ Bengt Fritiofsson (26 april 1985). ”Ulriksdal Ny stjärnkrog!”. Svenska Dagbladet: s. 55. https://www.svd.se/arkiv/1985-04-26/55. Läst 19 februari 2019. 
  24. ^ Bengt Fritiofsson (12 april 1994). ”Stjärnkrog miste glansen”. Svenska Dagbladet: s. 13. https://www.svd.se/arkiv/1994-04-12/13. Läst 22 februari 2019. 
  25. ^ SvD: Vita tuppen håller stilen (1986-02-14)
  26. ^ Sweden Michelin Restaurants, läst 2016-06-27