Laktos

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
Laktos
Strukturformel laktos
Systematiskt namn β-D-galaktopyranosyl-(1→4)-D-glukos
Övriga namn Mjölksocker
Kemisk formel C12H22O11
Molmassa 342,30 g/mol
Utseende Vitt, fast ämne
CAS-nummer 63-42-3
Egenskaper
Densitet 1,525 g/cm³
Löslighet (vatten) 216 g/l
Smältpunkt 202,8 °C
Kokpunkt 668,9 °C
SI-enheter & STP används om ej annat angivits


Strukturformel

Laktos, mjölksocker, är en kolhydrat (en disackarid) som består av glukos och galaktos och finns i däggdjursmjölk.

Egenskaper[redigera | redigera wikitext]

Laktos i fast form förekommer i 3 kristallina polymorfer, α-laktos som monohydrat, α-laktos som anhydrat, β-laktos som anhydrat samt även en amorf form. α-laktos är den stabilaste formen.

Den förekommer som sammanhängande kristaller eller vitt kristallinskt pulver med en svagt söt smak. Den är lättlöslig i vatten, men olöslig i alkohol och eter.

Framställning[redigera | redigera wikitext]

Laktos utvinns ur mjölk, främst skummjölk, genom att man fäller ut kassein med hjälp av ostlöpe eller syra. Ur den erhållna vasslan frånskiljs övriga proteiner genom uppvärmning. Efter filtrering indunstas vasslan i vakuum till sirapskonsistens där laktosen får kristallisera. Denna centrifugeras därefter från moderluten och renas genom upprepad kristallisation.[1]

Användning[redigera | redigera wikitext]

Laktos är ett vanligt fyllnadsmedel i tabletter och används även som hjälpämne i andra läkemedelsberedningar. Det kan också användas som smakkorrigering inom konservindustrin.

Laktostoleransen är individuell,[2]

Ingrediens Laktoshalt
Mjölk/Lättmjölk 5 g / dl [2]
Filmjölk 3,5 - 4 g / dl [2]
Yoghurt 2,5 g / dl [2]
Hårdost < 0,1 g / 100 g [2]

Förekomst[redigera | redigera wikitext]

Ingrediens Laktosförekomst
Animaliskt fett Ja/Kanske [2]
Arrak Nej [2]
Bifilus Ja/Kanske [2]
Cashewnötter Nej [2]
Choklad Ja/Kanske [2]
Créme fraiche Ja/Kanske [2]
Dofilus Ja/Kanske [2]
E-nummer (alla) Nej [2]
Emulgeringsmedel Nej [2]
Enzymer Nej [2]
Fetaost Ja/Kanske [2]
Filmjölk Ja/Kanske [2]
Färskost Ja/Kanske [2]
Fårmjölk Ja/Kanske [2]
Förtjockningsmedel Nej [2]
Getmjölk Ja/Kanske [2]
Glass Ja/Kanske [2]
Grädde Ja/Kanske [2]
Gräddfil Ja/Kanske [2]
Gräddpulver Ja/Kanske [2]
Havre-"grädde" Nej [2]
Havredryck Nej [2]
Havreglass Nej [2]
Hårdost Nej [2]
Isglass Ja/Kanske [2]
Ister Nej [2]
Kaffegrädde Ja/Kanske [2]
Kakaomassa Nej [2]
Kakaopulver Nej [2]
Kakaosmör Nej [2]
Kalciumdiglutamat Nej [2]
Kalciumkarbonat Nej [2]
Kalciumlaktat Nej [2]
Kaliumlaktat Nej [2]
Karboxmetylstärkelse Nej [2]
Kefir Ja/Kanske [2]
Kesella Ja/Kanske [2]
Keso Ja/Kanske [2]
Klumpförebyggande medel Nej [2]
Kokos/-mjölk Nej [2]
Kolhydrater Nej [2]
Konserveringsmedel Nej [2]
Kvarg Ja/Kanske [2]
Kärnmjölkspulver Ja/Kanske [2]
Lactobaciller Nej [2]
Laktas Nej [2]
Löpe Nej [2]
Margarin (små mängder) Ja/Kanske [2]
Maräng av hönsäggvita Nej [2]
Mesost Ja/Kanske [2]
Messmör Ja/Kanske [2]
Mjukost Ja/Kanske [2]
Mjölk-H Ja/Kanske [2]
Mjölk-kärn Ja/Kanske [2]
Mjölk-Rå Ja/Kanske [2]
Mjölk-Skum Ja/Kanske [2]
Mjölk-Steril Ja/Kanske [2]
Mjölk-Torr Ja/Kanske [2]
Mjölkchoklad Ja/Kanske [2]
Mjölkpulver Ja/Kanske [2]
Mjölksocker Ja/Kanske [2]
Mjölksyra Nej [2]
Mjölksyrabakterier Nej [2]
Modifierad stärkelse Nej [2]
Natriumlaktat Nej [2]
Nougat Ja/Kanske [2]
Ost Ja/Kanske [2]
Parfait Ja/Kanske [2]
Pektin Nej [2]
Ris/dryck Nej [2]
Sesamfrö Nej [2]
Skummjölkspulver Ja/Kanske [2]
Smältost, små mängder Ja/Kanske [2]
Smör Ja/Kanske [2]
Smörarom Nej [2]
Sojabönor/dryck/mjöl Nej [2]
Sojaglass Nej [2]
Stärkelse Nej [2]
Stärkelsesirap Nej [2]
Tapioka Nej [2]
Tofu Nej [2]
Torrmjölkspulver Ja/Kanske [2]
Vassle/pulver Ja/Kanske [2]
Vegetabilisk olja Nej [2]
Vegetabiliskt fett Nej [2]
Vissa grötpulver Ja/Kanske [2]
Vällingpulver, vissa Ja/Kanske [2]
Yoghurt Ja/Kanske [2]
Ädel-produkter Ja/Kanske [2]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ Meyers varulexikon, Forum, 1952
  2. ^ [a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp] ICA Kundkontakt, blått faktablad 2011