Laktos
| Laktos | |
|
|
| Systematiskt namn | β-D-galaktopyranosyl-(1→4)-D-glukos |
|---|---|
| Övriga namn | Mjölksocker |
| Kemisk formel | C12H22O11 |
| Molmassa | 342,30 g/mol |
| Utseende | Vitt, fast ämne |
| CAS-nummer | 63-42-3 |
| Egenskaper | |
| Densitet | 1,525 g/cm³ |
| Löslighet (vatten) | 216 g/l |
| Smältpunkt | 202,8 °C |
| Kokpunkt | 668,9 °C |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
.png)
Laktos, mjölksocker, är en kolhydrat (en disackarid) som består av glukos och galaktos och finns i däggdjursmjölk.
Innehåll |
Egenskaper [redigera]
Laktos i fast form förekommer i 3 kristallina polymorfer, α-laktos som monohydrat, α-laktos som anhydrat, β-laktos som anhydrat samt även en amorf form. α-laktos är den stabilaste formen.
Den förekommer som sammanhängande kristaller eller vitt kristallinskt pulver med en svagt söt smak. Den är lättlöslig i vatten, men olöslig i alkohol och eter.
Framställning [redigera]
Laktos utvinns ur mjölk, främst skummjölk, genom att man fäller ut kassein med hjälp av ostlöpe eller syra. Ur den erhållna vasslan frånskiljs övriga proteiner genom uppvärmning. Efter filtrering indunstas vasslan i vakuum till sirapskonsistens där laktosen får kristallisera. Denna centrifugeras därefter från moderluten och renas genom upprepad kristallisation.[1]
Användning [redigera]
Laktos är ett vanligt fyllnadsmedel i tabletter och används även som hjälpämne i andra läkemedelsberedningar. Det kan också användas som smakkorrigering inom konservindustrin.
Laktostoleransen är individuell,[2]
| Ingrediens | Laktoshalt |
|---|---|
| Mjölk/Lättmjölk | 5 g / dl [2] |
| Filmjölk | 3,5 - 4 g / dl [2] |
| Yoghurt | 2,5 g / dl [2] |
| Hårdost | < 0,1 g / 100 g [2] |
Förekomst [redigera]
| Ingrediens | Laktosförekomst |
|---|---|
| Animaliskt fett | Ja/Kanske [2] |
| Arrak | Nej [2] |
| Bifilus | Ja/Kanske [2] |
| Cashewnötter | Nej [2] |
| Choklad | Ja/Kanske [2] |
| Créme fraiche | Ja/Kanske [2] |
| Dofilus | Ja/Kanske [2] |
| E-nummer (alla) | Nej [2] |
| Emulgeringsmedel | Nej [2] |
| Enzymer | Nej [2] |
| Fetaost | Ja/Kanske [2] |
| Filmjölk | Ja/Kanske [2] |
| Färskost | Ja/Kanske [2] |
| Fårmjölk | Ja/Kanske [2] |
| Förtjockningsmedel | Nej [2] |
| Getmjölk | Ja/Kanske [2] |
| Glass | Ja/Kanske [2] |
| Grädde | Ja/Kanske [2] |
| Gräddfil | Ja/Kanske [2] |
| Gräddpulver | Ja/Kanske [2] |
| Havre-"grädde" | Nej [2] |
| Havredryck | Nej [2] |
| Havreglass | Nej [2] |
| Hårdost | Nej [2] |
| Isglass | Ja/Kanske [2] |
| Ister | Nej [2] |
| Kaffegrädde | Ja/Kanske [2] |
| Kakaomassa | Nej [2] |
| Kakaopulver | Nej [2] |
| Kakaosmör | Nej [2] |
| Kalciumdiglutamat | Nej [2] |
| Kalciumkarbonat | Nej [2] |
| Kalciumlaktat | Nej [2] |
| Kaliumlaktat | Nej [2] |
| Karboxmetylstärkelse | Nej [2] |
| Kefir | Ja/Kanske [2] |
| Kesella | Ja/Kanske [2] |
| Keso | Ja/Kanske [2] |
| Klumpförebyggande medel | Nej [2] |
| Kokos/-mjölk | Nej [2] |
| Kolhydrater | Nej [2] |
| Konserveringsmedel | Nej [2] |
| Kvarg | Ja/Kanske [2] |
| Kärnmjölkspulver | Ja/Kanske [2] |
| Lactobaciller | Nej [2] |
| Laktas | Nej [2] |
| Löpe | Nej [2] |
| Margarin (små mängder) | Ja/Kanske [2] |
| Maräng av hönsäggvita | Nej [2] |
| Mesost | Ja/Kanske [2] |
| Messmör | Ja/Kanske [2] |
| Mjukost | Ja/Kanske [2] |
| Mjölk-H | Ja/Kanske [2] |
| Mjölk-kärn | Ja/Kanske [2] |
| Mjölk-Rå | Ja/Kanske [2] |
| Mjölk-Skum | Ja/Kanske [2] |
| Mjölk-Steril | Ja/Kanske [2] |
| Mjölk-Torr | Ja/Kanske [2] |
| Mjölkchoklad | Ja/Kanske [2] |
| Mjölkpulver | Ja/Kanske [2] |
| Mjölksocker | Ja/Kanske [2] |
| Mjölksyra | Nej [2] |
| Mjölksyrabakterier | Nej [2] |
| Modifierad stärkelse | Nej [2] |
| Natriumlaktat | Nej [2] |
| Nougat | Ja/Kanske [2] |
| Ost | Ja/Kanske [2] |
| Parfait | Ja/Kanske [2] |
| Pektin | Nej [2] |
| Ris/dryck | Nej [2] |
| Sesamfrö | Nej [2] |
| Skummjölkspulver | Ja/Kanske [2] |
| Smältost, små mängder | Ja/Kanske [2] |
| Smör | Ja/Kanske [2] |
| Smörarom | Nej [2] |
| Sojabönor/dryck/mjöl | Nej [2] |
| Sojaglass | Nej [2] |
| Stärkelse | Nej [2] |
| Stärkelsesirap | Nej [2] |
| Tapioka | Nej [2] |
| Tofu | Nej [2] |
| Torrmjölkspulver | Ja/Kanske [2] |
| Vassle/pulver | Ja/Kanske [2] |
| Vegetabilisk olja | Nej [2] |
| Vegetabiliskt fett | Nej [2] |
| Vissa grötpulver | Ja/Kanske [2] |
| Vällingpulver, vissa | Ja/Kanske [2] |
| Yoghurt | Ja/Kanske [2] |
| Ädel-produkter | Ja/Kanske [2] |
Referenser [redigera]
- ^ Meyers varulexikon, Forum, 1952
- ^ [a b c d e f g h i j k l m n o p q r s t u v w x y z aa ab ac ad ae af ag ah ai aj ak al am an ao ap aq ar as at au av aw ax ay az ba bb bc bd be bf bg bh bi bj bk bl bm bn bo bp bq br bs bt bu bv bw bx by bz ca cb cc cd ce cf cg ch ci cj ck cl cm cn co cp] ICA Kundkontakt, blått faktablad 2011
