Quinoa

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Mjölmålla)
Hoppa till: navigering, sök
Quinoa (Mjölmålla)
Chenopodium quinoa0.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Nejlikordningen
Caryophyllales
Familj Amarantväxter
Amaranthaceae
Släkte Mållor
Chenopodium
Art Quinoa (Mjölmålla)
C. quinoa
Vetenskapligt namn
§ Chenopodium quinoa
Auktor Willd.
Hitta fler artiklar om växter med

Quinoa (Chenopodium quinoa), även kallad mjölmålla, är en ört som växer vilt i Sydamerika. Växtens frön är ätliga och ett bra val av föda med tanke på deras näringsvärden. Quinoa finns i många olika färger och storlekar. Vanligast är vit, röd och svart men det finns också blå quinoa.

Quinoa kan användas precis som ris eller couscous i alla sorters rätter.

När man tillagar quinoa är det bra att först skölja den under rinnande vatten och sedan koka den med dubbelt så mycket vatten som quinoa. Man sköljer mjölmålla eftersom det finns bitterämnen (saponiner) i skalet som går bort när man sköljer. När man kokar quinoa ser det ut som att fröna får svans, vilket är helt normalt och beror på att grodden lossnar vid kokning.

Quinoa har en mindre släkting som kallas canihua som också är ätlig.

Näringsinnehåll[redigera | redigera wikitext]

Ungefärligt näringsvärde för kokt quinoa (per 100g):[1][2]

  • Energi 586 kJ / 140 kcal
  • Kostfibrer 13 g
  • Proteiner 4,4 g (fullvärdigt protein)
  • Kolhydrater 21 g
  • Fett 2,5g
  • Natrium 7 mg
  • Kalcium 17 mg
  • Zink 1,1 mg

Quinoa har lågt glykemiskt index (GI).

Bildgalleri[redigera | redigera wikitext]

Referenser[redigera | redigera wikitext]

  1. ^ ”Livsmedel Quinoa röd kokt med salt”. Livsmedelsverkets livsmedelsdatabas version "2009-05-19". http://www.markazits.com/diet/kolh-tab-port-gram.pdf. Läst 27 januari 2015. 
  2. ^ ”Quinoa – In-depth nutrient profile:” (på engelska). whfoods.org. The George Mateljan Foundation. http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=nutrientprofile&dbid=143. Läst 27 januari 2015. 

Externa länkar[redigera | redigera wikitext]