Quinoa

Från Wikipedia
(Omdirigerad från Mjölmålla)
Hoppa till: navigering, sök
Quinoa (Mjölmålla)
Chenopodium quinoa0.jpg
Systematik
Domän Eukaryoter
Eukaryota
Rike Växter
Plantae
Division Fröväxter
Spermatophyta
Underdivision Gömfröväxter
Angiospermae
Klass Trikolpater
Eudicotyledonae
Ordning Nejlikordningen
Caryophyllales
Familj Amarantväxter
Amaranthaceae
Släkte Mållor
Chenopodium
Art Quinoa (Mjölmålla)
C. quinoa
Vetenskapligt namn
§ Chenopodium quinoa
Auktor Willd.
Hitta fler artiklar om växter med

Quinoa (Chenopodium quinoa), även kallad mjölmålla, är en ört som växer vilt i Sydamerika. Växtens frön är ätliga och ett bra val av föda med tanke på deras näringsvärden. Quinoa finns i många olika färger och storlekar. Vanligast är vit, röd och svart men det finns också blå quinoa.

Quinoa kan användas precis som ris eller couscous i alla sorters rätter.

När man tillagar quinoa är det bra att först skölja den under rinnande vatten och sedan koka den med dubbelt så mycket vatten som quinoa. Man sköljer mjölmålla eftersom det finns bitterämnen (saponiner) i skalet som går bort när man sköljer. När man kokar quinoa ser det ut som att fröna får svans, vilket är helt normalt och beror på att grodden lossnar vid kokning.

Quinoa har en mindre släkting som kallas canihua som också är ätlig.

Näringsinnehåll[redigera | redigera wikitext]

Ungefärligt näringsvärde för mjölmålla (per 100g):

  • Energi 1350kJ/320kcal
  • Kostfibrer 13g
  • Proteiner 14g (fullvärdigt protein)
  • Kolhydrater 53g varav 4g sockerarter
  • Fett 5g
  • Natrium 21 mg
  • Kalcium 70 mg

Quinoa har lågt Glykemiskt index (GI)