Bovete

Bovete
Systematik
Domän	Eukaryoter Eukaryota
Rike	Växtriket Plantae
Division	Fröväxter Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter Angiospermae
Klass	Trikolpater Eudicotyledonae
Ordning	Caryophyllales
Familj	Slideväxter Polygonaceae
Släkte	Boveten Fagopyrum
Art	Bovete F. esculentum
Vetenskapligt namn
§ Fagopyrum esculentum
Auktor	Moench
Hitta fler artiklar om växter med Växtportalen Växtindex

Bovete (Fagopyrum esculentum Moench), en växt nära släkt med rabarber och vars frukter används för att göra mjöl eller gryn. Namnet till trots är bovete inget sädesslag. Namnet kommer från holländskans bockweit som betyder bok-vete, eftersom kornet liknar bokollon.

Användning

Bovete har kommit till ny användning eftersom det saknar gluten och är därmed ett alternativ till andra mjöl- eller grynsorter för glutenintoleranta (celiaki).

Mjöl av bovete används i bland annat poffertjes (nederländska plättar), blinier (ryska plättar), japansk soba, bretonska galettes, koreansk memil guksu och italiensk pizzoccheri.

I bovetets skal finns ett färgämne, fagopyrin, som kan framkalla allergiska reaktioner.^{[källa behövs]}

Kultivering

Bovetet är ursprungligen asiatiskt, men nämns i svensk litteratur redan på 1600-talet. Det har antagits att den fördes till Europa av mongolerna. Då växten är frostkänslig kan den endast odlas i södra Sverige.

Externa länkar

• Den virtuella floran - Bovete

• Wikimedia Commons har media som rör Bovete
  Bilder & media