Pannkaka

Från Wikipedia

Hoppa till: navigering, sök
Pannkaka med sylt och grädde
Ålandspannkaka

Pannkaka är en maträtt som tillagas i en pannkakslagg eller stekpanna på spisplattan. Ingredienserna är ägg, vetemjöl och mjölk (i vanliga recept anges ungefär 1 1/4 dl mjöl och 2 1/2 dl mjölk per ägg)[1], samt matfett och salt. Pannkakor kan också tillagas utan ägg, och man kan då tillsätta en knivsudd potatismjöl för att få kakan att hålla ihop bättre. Veganska pannkakor kan lagas genom att ersätta mjölken och äggen med sojamjölk; då bör man ha lite bakpulver också.

Plättar tillagas av samma recept som pannkaka men är betydligt mindre.

Ugnspannkaka, även kallad ”Tjockpannkaka” tillagas på liknande sätt men i en långpanna i ugnen

Fläskpannkaka är ugnspannkaka som innehåller rimmat sidfläsk.


I Sverige äts pannkaka traditionellt som en stadig efterrätt till ärtsoppan på torsdagar. Pannkakan äts ofta med sylt eller mos, ibland med vispad grädde, glass, färska bär och/eller strösocker.

Innehåll

[redigera] Pannkaksrätter

  • Ugnspannkaka är en pannkaka tillagad i långpanna i ugn. I vissa delar av Skåne och Blekinge samt Finland är det denna variant som kallas pannkaka, medan alla pannkakor som gräddas på spisen kallas plättar, oavsett hur stora de är. Bland barn och i Norrland kallas ofta ugnspannkaka för tjockpannkaka.
  • Fläskpannkaka är ugnspannkaka som innehåller rimmat sidfläsk.
  • Ålandspannkaka är en åländsk variant av ugnspannkaka. Manna- eller risgrynsgröt blandas i smeten, som smaksätts med kardemumma. Pannkakan serveras med sviskonkräm och vispad grädde.
  • Amerikanska pannkakor, även kallade pancakes (pannkakor på engelska) är vanligtvis tjockare tunnpannkakor med en mindre radie och äts vanligen med lönnsirap eller smör, gärna till frukost. Receptet inkluderar bakpulver.
  • Pannkakstårta är tårta av flera lager tunnpannkakor med vispad grädde och sylt mellan lagren. Glass är också vanligt i pannkakstårtor. Pannkakstårtan är titeln på en barnbok av Sven Nordqvist.
  • Crêpes är franska för tunna pannkakor och kan ätas som förrätt eller dessert. Pannkakorna innehåller vanligtvis många ägg och fylls med allt ifrån kött och svamp till frukt och choklad eller vänds i sås och flamberas.
  • Blinier är plättar bakade på bovetemjöl som äts med gräddfil, kaviar, hackad lök med mera.

Ugnspannkaka i långpanna, men här på bild gjord som paj med ingredienser

Ugns- eller Tjockpannkaka med sylt och mjölk

Ugnspannkaka i långpanna

[redigera] Amerikanska pannkakor

Amerikanska pannkakor med lönnsirap

Amerikansk pannkaka är en variant av pannkakor, som till största delen äts i USA, ofta med lönnsirap och smör, och gärna till frukost. Skillnaden från vanliga pannkakor är att det ingår bakpulver i smeten, vilket gör att pannkakan jäser under gräddningen och blir tjockare. Dessutom görs de mindre än vanliga pannkakor, endast ca 12 centimeter i diameter.

[redigera] Pannkakan som metafor

I svenskan används ordet 'pannkaka' ofta om något negativt, till exempel i uttrycken "Det blev bara pannkaka av alltihop", "Upp som en sol, ner som en pannkaka". Denna nedlåtande syn på pannkaka beror på att den underförstått jämförs med en reslig sufflé som den talande antas ha velat åstadkomma. I stället för sufflé blev det bara en platt pannkaka. Liknande uttryck finns även i andra språk. Ryskans blinier, som är närmast identiska med svenska pannkakor, har i ryskan gett uttryck till uttrycket "blin!" när något har fått fel.

Det går även att bruka ordet i uttrycket pannkaka på pannkaka som kan liknas med uttrycket tårta på tårta.

[redigera] Noter

  1. ^ Exv i Rutiga kokboken (1988) eller Vår kokbok, 19 uppl (1994)

[redigera] Se även

[redigera] Externa länkar

  • Commons-logo.svg Wikimedia Commons har media som rör Pannkaka
Hämtad från "http://sv.wikipedia.org/wiki/Pannkaka"