Landskapsrätter i Sverige

Landskapsrätterna är i likhet med andra svenska landskapssymboler, med undantag av landskapsvapnen, inte officiellt fastställda.

Landskapsrätterna har blivit framröstade på ett eller annat sätt. 1963 utgav Oskar Jakobsson i samarbete med Svenska Turistföreningen fram Svenska landskapsrätter, vilken sedan getts ut i ett flertal utgåvor (5:e utgåvan utom 1990). År 1995 skapades efter omröstning på telefonkatalogerna en ny uppsättning landskapsrätter som sedan gavs sedan ut i en gemensam kokbok, och några år senare hade ICA och tidningen Buffé en omröstning om vilken rätt som skulle passa som landskapsrätt. År 2010 kom boken "Sveriges nya landskapsrätter" ut på ICA bokförlag. Enligt ICA kom tusentals receptförslag in på rätter som skulle kunna passa, de provlagade och valde sedan ut de rätter som de ansåg passa bäst med sin syn på tradition, lokala råvaror och smak. Det finns även andra företag eller organisationer som utsett landskapsrätter.

Lista

Landskapsrätter i Sverige

Landskap	Landskapsrätt enligt Sveriges landskapsrätter (Sveriges Kökschefers Förening och ServiceGrossisterna, 1999)	Landskapsrätt enligt ICA	Landskapsrätter enligt boken Sveriges nya landskapsrätter (ICA)	Landskapsrätt enligt andra
Blekinge	Ålsoppa	Sjömansbiff	Senapsmarinerad sill med potatissallad
Bohuslän	Makrillsoppa	Äggost	Halstrad makrill med nässelröra
Dalarna	Älgfärsbiffar med örtstuvad majrova, lingon och kantareller på stomptallrik	Rårakor med fläsk	Dalafilé med äppelportvinssås
Dalsland	Gäddfärsbiffar med örtgräddfilsås	Äppelkaka från Åmål	Morotssoppa med laxspett
Gotland	Marinerad lammstek med säsongens grönsaker	Saffranspannkaka	Chilisaffranspannkaka med vårlig primörsallad
Gästrikland	Senapsgratinerad strömming, grynkaka, tunnbrödsstips och lingonchutney	Sotare med färskpotatis	Skogsströmming med potatispuré
Halland	Cheddarbakad Halmstadslax med pepparkokta rotfrukter och dillsky	Långkål med skinka	Laxinlindad torskrygg med grönkålstimbal
Hälsingland	Älgfärsjärpar med pärgröt, fläsk, korngryn och rotsaker	Hälsingeostkaka	Hälsinge Hamboni
Härjedalen	Ugnstekt, örtfylld fjällröding med flötgröt och ragu på toppmurklor, sparris och svartrot	Röding med flötgröt	Mandelpotatisvåffla med siksallad	Stekt röding. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.
Jämtland	Bouillabaisse på röding med syrade rotfrukter, serverat med getostfilbunke i tunnbrödskåsa	Älgstek med murklor	Jämtländsk viltgulasch	Älggryta. Framröstad genom Matakademien i Jämtland och Härjedalen.
Lappland	Ugnstekta ripbröst med svart vinbärssås, selleripuré och små paltpotatisar	Souvas Pirko	Renskavsgryta med kryddiga hjortron
Medelpad	Harsadel med potatis och Karl Johansvamppuré, rårörda porstranbär och enbärssås	Tjälknöl	Harbiffar med svampsås
Norrbotten	Kokt, rimmad älgbringa med pepparrotsås och pressgurka	Pitepalt	Driva på frusen älv
Närke	Cajsa Wargs Hjälmargös med trattkantareller, bacon och gräslökssås	Skomakarlåda	Stormaktslåda
Skåne	Brännesnuda	Äggakaka	Långbakad grissida med morotspuré
Småland	Ostgratinerad gösfilé med potatismos	Småländsk ostkaka	Honungsglaserad vildsvinsstek	Isterband. Ostkaka. Utsedd av Region Matkultur Småland
Södermanland	Stekt pomerans- och nejlikeinlagd strömming med kumminkryddat knäckebröd	Sorundatårta	Helstekt strutsbiff med rotfrukter
Uppland	Upplänsk husmanskost	Ångbåtsbiff	Mälargös med bondbönor och upplandskubbskrisp
Värmland	Inbakad älgfärsbiff med trattkantareller och potatiskaka	Nävgröt med fläsk och lingon	Skrädmjölsraggmunk med älgpytt
Västerbotten	Älgwallenbergare med västerbottnisk potatiskaka och syltade kantareller	Västerbottenspaj	Paltmuffins med lyxiga tillbehör
Västergötland	Fläskfilé med kantarell- och kålrabbisås	Grynkorv med stuvade bönor	Älgfilé med kanel- och svartvinbärsås samt rotfruktskaka
Västmanland	Halstrad, lättgravad gösfilé på skogssvamp och gurktagliatelle med pepparrotscrèmefraiche och tomatvinägrett	Mälargös med pepparrot	Tjälknöl på rådjur med potatisgratäng à la bredsjö
Ångermanland	Örtmarinerad skeppsmalen lax med makalös fruktsås	Surströmmingsklämma	Laxlåda med surströmming
Öland	Laxkroppkakor med dillgrädde	Öländska kroppkakor	Bakad pumpa med pistaschvinägrett, fårfiol och getost
Östergötland	Östgötsk grönärtsoppa med nässelbröd	Raggmunk med lingon	Laxdolmar med ärtvinägrett	Raggmunk. Utsedd av Regional matkultur i Östergötland