Enkornsvete

	Enkornsvete
Systematik
Domän	Eukaryoter; Eukaryota
Rike	Växter; Plantae
Division	Fröväxter; Spermatophyta
Underdivision	Gömfröväxter; Angiospermae
Klass	Enhjärtbladiga växter; Monocotyledonae
Ordning	Gräsordningen; Poales
Familj	Gräs; Poaceae
Släkte	Veten; Triticum
Art	Enkornsvete; T. monococcum
Vetenskapligt namn
	§ Triticum monococcum
Auktor	Carl von Linné

Enkornsvete är en art i släktet vete, som kan avse både den vilda arten Triticum boeoticum, och den domesticerade formen, Triticum monococcum. De vilda och domesticerade formerna kan antingen anses vara olika arter, eller underarter till T. monococcum. Enkornsvete är ett diploidgryn, med kraftiga agnar som tätt stänger in kornen. Den odlade sorten liknar den vilda, förutom att axet är intakt när det är moget och att fröna är större.

Vild enkornsvete, Karadag, centrala Turkiet

Enkornsvete var en av de första odlade vetesorterna, tillsammans med emmervete. Vilda enkornsgryn har hittats i epipaleolitiska utgrävningar i den bördiga halvmånen. Den domesticerades runt 7000 f.Kr..^[1] Bevis från DNA-baserade undersökningar pekar på att enkornsvete domesticerades i närheten av Karacadag i sydöstra Turkiet, där flera bondbyar från den tiden har hittats.^[2] Användningen minskade under bronsåldern, och idag är det en relikt som sällan odlas. Det är fortfarande en lokal gröda, som ofta odlas för bulgur eller djurfoder, i bergiga områden i Frankrike, Marocko, före detta Jugoslavien, Turkiet och flera länder. Den överlever ofta på dålig jord där andra vetesorter inte kan växa.^[3]

Glutentoxicitet

I motsats till andra modernare vetesorter finns det bevis för att gliadinet i enkornsvete kan vara mindre giftigt för personer med glutenintolerans.^[4] Än har det inte rekommenderats i glutenfri kost.

Referenser

Den här artikeln är helt eller delvis baserad på material från engelskspråkiga Wikipedia, tidigare version.

^ Hopf, Maria; Zohary, Daniel (2000). Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley (3rd). Oxford [Oxfordshire]: Oxford University Press. sid. 38. ISBN 0-19-850356-3
^ Heun, Manfred (4 november 1997). ”Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting”. Science "278" (5341): ss. 1312–4. doi:10.1126/science.278.5341.1312.
^ Zohary och Hopf, Domestication, s. 33f
^ Pizzuti D, Buda A, D'Odorico A, D'Incà R, Chiarelli S, Curioni A, Martines D (4 november 2006). ”Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients”. Scand. J. Gastroenterol. "41" (11): ss. 1305–11. doi:10.1080/00365520600699983. PMID 17060124. http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/00365520600699983.

Externa länkar

Wikimedia Commons har media som rör Enkornsvete.
Bilder & media
Antika sädesslag i arkeologi
"Hulled Wheats. Promoting the conservation and use of underutilized and neglected crops." 4. Protokoll från det första internationella seminariet om gryn 21-22 juli 1995, Castelvecchio Pascoli, Toscana, Italien
Wheat evolution: integrating archaeological and biological evidence
Forskningssida

[1] Hopf, Maria; Zohary, Daniel (2000). Domestication of plants in the old world: the origin and spread of cultivated plants in West Asia, Europe, and the Nile Valley (3rd). Oxford [Oxfordshire]: Oxford University Press. sid. 38. ISBN 0-19-850356-3

[Heun1997-2] Heun, Manfred (4 november 1997). ”Site of Einkorn Wheat Domestication Identified by DNA Fingerprinting”. Science "278" (5341): ss. 1312–4. doi:10.1126/science.278.5341.1312.

[3] Zohary och Hopf, Domestication, s. 33f

[pmid17060124-4] Pizzuti D, Buda A, D'Odorico A, D'Incà R, Chiarelli S, Curioni A, Martines D (4 november 2006). ”Lack of intestinal mucosal toxicity of Triticum monococcum in celiac disease patients”. Scand. J. Gastroenterol. "41" (11): ss. 1305–11. doi:10.1080/00365520600699983. PMID 17060124. http://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/00365520600699983.

[1]

[2]

[3]

[4]