Portal:Mat och dryck

Från Wikipedia
Hoppa till: navigering, sök
PORTAL:MAT OCH DRYCK
Roasted coffee beans.jpgFlaming cocktails.jpgHazelnuts.jpgPomegranate02 edit.jpgChickens in market.jpgWheat close-up.JPG
Introduktion
Portal:Mat och dryck är en portal som ämnar sammanfatta de två ämnena mat och dryck.

Mat kan syfta på vad som helst som levande organismer kan inta för närings eller njutnings skull. Vanligen syftar dock ordet till vad som intas av djur och ospecificerat ofta bara till vad människor äter. Mat är oftast av animaliskt- eller växtursprung, men flera undantag finns; det vanligaste och viktigaste av dessa är vatten. Mat är inte bara fysiologiskt nödvändigt för mänsklig överlevnad utan har också många viktiga sociala och kulturella funktioner.

Dryck är vätska som är drickbar. Gemensamt för alla drycker är att de har vätska i sig. Drycker kan vara mer eller mindre törstsläckande. Den viktigaste drycken är vatten, som är livsnödvändig för alla levande organismer. En stor del av människans kropp består av vatten som är ett lösningsmedel för många ämnen i kroppen. En vuxen människa bör dricka uppemot två liter vatten dagligen. Så gott som alla andra drycker innehåller vatten.

Utvald matartikel Utvald dryckartikel
Mandarinmarmelad

Marmelad är ett sött smörgåspålägg och en form av fruktkonserv som består av frukt eller bär som tillsammans med socker, vatten och ofta ett konserveringsmedel eller gelatinerande medel har kokats till en geléartad massa. De frukter som används brukar ofta vara färska, samt rensade och tvättade. Marmelad äts ofta på rostat bröd, kex eller skorpor, samt eftersom de är fastare än sylter, som fyllning till tårtor och andra bakverk. Vanliga marmeladsorter är apelsinmarmelad och citronmarmelad. Marmelad kan tillverkas av de flesta frukter och bär, men de som säljs kommersiellt får bara vara framställda på citrusfrukter enligt EU-direktiv. Oftast innehåller marmelad en viss andel fruktbitar och skalstrimlor. Marmelad finns även som lightprodukt där sockret helt eller delvis bytts ut mot sötningsmedlet aspartam.

Marmelad skiljer sig från sylt genom sin tjockare konsistens. Konsistensskillnaden kommer av att de frukter och bär man vanligtvis gör marmelad på innehåller mer naturligt pektin i skalet än de frukter man vanligtvis gör sylt på. Marmelad gjord på traditionell syltfrukt behöver innehålla mer pektin eller annat förtjockningsmedel vid tillagningen. "Extra marmelad" består av socker, vatten och okoncentrerat fruktkött från en eller flera fruktsorter som kokats till geléartig konsistens. Vid framställningen av dessa finns det ett antal frukter man ej får blanda med andra frukter, såsom äpple, päron och plommon. ► Läs mer

Rött och vitt vin i glas

Vinproduktion beskriver hur processen med framställning av vin från vindruvor sker. Produktionen kan generellt delas upp i två olika delar. Vinodling kallas odlingen av vin och det arbete som sker i vingården, samt själva skördandet. Det arbete som sker efter skörden som förädlar vindruvorna till färdigt vin kallas vinframställning.

I många fall är det samma företag, tillverkare eller vinbonde som både odlar druvorna och framställer vin av dem. Det förekommer dock att vinbönder enbart är vinodlare, vilket innebär att de säljer sina vindruvor till någon annan som sedan gör vin av dem. Köparen kan vara en annan vinodlare som kompletterar sin egen skörd, eller ett vinföretag som inte själv äger några vingårdar utan köper in alla druvor de gör vin av. I de fall vinbonden säljer sina druvor förekommer både långtidskontrakt och nära samarbete med köparen, och försäljning på respektive skördeårs "spotmarknad". Som ett mellanting mellan att göra vin själv och sälja sina druvor finns vinkooperativ, där ett antal vinodlare har gått samman kring vinframställningen och försäljningen, och oftast anställt utbildade önologer och marknadsförare för dessa uppgifter.

Processen för vinframställning skiljer sig åt beroende på vintyp. Vitt vin, rosévin och rött vin framställs på något olika sätt, där det ingår något fler steg i framställningen av rött vin än av vitt vin. För framställning av speciella vintyper som mousserande vin och starkvin tillkommer ytterligare steg. ► Läs mer

Utvald bild Utvalt recept
Autumn Red peaches.jpg
Röda persikor
Foodlogo.png

Kokboken

Huvudsida
Innehåll
Alfabetiskt register

Makroner, macaron, är ett bakverk gjort på äggvitor, mald mandel, florsocker och socker. De är biskviformade (runda kupolformade med platt botten) kakor som är några centimeter i diameter, med ett relativt fast ytterhölje och beroende på variant ett knaprigt luftigt eller ett mjukt segt innandöme. Den marängliknade konsistensen kommer sig av de marängliknande ingredienserna. Luftigheten beror på äggvitan och det förekommer inget mjöl eller jäsmedel i makronerna. Kakorna är oftast ihoplagda två och två med en söt smaksatt smörkräm emellan. Smörkrämen, och även de själva marängerna, smaksätts med många olika smaker, beroende på affär, säsong, område och så vidare. En vanlig smak är choklad.

Mat och dryck i världen Visste du att...
AfrikaAmerikaAsienEuropaOceanien



Grönstedtska palatset
Från Wikipedias nyaste matartiklar  Redigera  Arkiv  Andra nyskrivna artiklar
Nyheter Nyskapade artiklar
Från de senaste matnyheterna  Redigera  Arkiv
Vårt bästa Vidare läsning
Utmarkt Guld.svg

Choklad  · Durian  · Marmelad  · Medeltidens mat

Bra alt.svg

Aztekisk mat  · Franska köket  · Italienska köket  · Tillagning av te  · Vin  · Vinproduktion  · Öl

Rekommenderad.svg

Lägereld  · Matfotografi  · Svenska köket  · Torrfisk
Foodlogo.svg
Vin
Mat  · Dryck

Fisk  · Frukter  · Grönsaker  · Kryddor  · Kött  · Mjöl  · Pasta  · Potatis  · Ris  · Socker  · Ägg
Alkoholdrycker  · Chokladdrycker  · Juice  · Kaffe  · Läsk  · Mjölk  · Spritdrycker  · Te  · Vatten  · Vin  · Öl

Bröd  · Gratänger  · Grytor  · Korvar  · Mos  · Ostar  · Pizzor  · Soppor
Fritering  · Grillning  · Kokning  · Långkok  · Panering  · Redning  · Rökning  · Stekning  · Stuvning  · Torkning
Fritös  · Frys  · Förkläde  · Gryta  · Kastrull  · Kylskåp  · Mikrovågsugn  · Rivjärn  · Spis  · Stekpanna  · Visp
Förrätt  · Huvudrätt  · Efterrätt  · Frukost  · Lunch  · Middag  · Fika  · Mellanmål  · Tårta

Bageri  · Chark  · Kafé  · Konditori  · Mejeri  · Restaurant
Se även
Mat och dryck på Wikinews  Mat och dryck på Wikiquote  Mat och dryck på Wikibooks  Mat och dryck på Wikisource  Mat och dryck på Wiktionary  Mat och dryck på Wikiversity  Mat och dryck på Wikimedia Commons
Nyheter Citat Manualer och texter Texter Definitioner Resurser för lärande Bilder och media
Deltagande

Om du vill förbättra artiklar här på Wikipedia om ämnet mat och dryck kan du vara med i projekten;

Wikipedias portaler

Afrika · Akvariefiskar · Amerika · Arkeologi · Symbolen för utmärkta portaler Arkitektur · Symbolen för utmärkta portaler Astronomi · Bilsport · Symbolen för utmärkta portaler Danmark · Datorspel · Djur · Djurparker · Symbolen för utmärkta portaler EU · Europa · Finland · Frankrike · Symbolen för utmärkta portaler Fåglar · Georgien · Golf · Göteborg · Symbolen för utmärkta portaler Helsingborg · Irland · Italien · Ishockey · Kina · Kroatien · Lund · Mars · Matematik · Musik · Symbolen för utmärkta portaler Natur · Portugal · Rock · Religion · Samhälle · Symbolen för utmärkta portaler Scouting · Serbien · Skåne · Spanien · Språk · Symbolen för utmärkta portaler Stockholm · Sverige · Teknik · Tyskland · Växter · fler...